فطيرة الجبنة والبسطرمة

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويُخلط.

يُمزج البيض مع الماء والزيت، ثم يضاف الدقيق، كمية كافية في كل مرة حتى يصبح عجين طري ولاصق، مع عدم المبالغة في العجن.

الآن يُرفع العجين لأعلى، ثم إلى طاولة العمل عدة مرات حتى يفقد العجين لزوجته. يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.

يُطهى البصل مع الزيت .

تسلق البطاطا في الماء وتهرس .

حينما يبرد قليلاً، يضاف الشيدر والبيض والملح والفلفل. .

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. .

يُقطع العجين إلى نصفين وتُحفظ باقي الكمية للإستخدام فيما بعد.

يُفرد العجين بالشوبك على شكل قرص حتى يتناسب مع صينية خبز متحركة القاع مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم.

تضاف قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين.

يضاف الحشوة فوق البسطرمة، ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.