شوربة القرع الأحمر

يقشر القرع وينظف ثم يقطع قطع صغيرة .

يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه القرع الأحمر مع قليل من الملح والفلفل الأسود ويقلى لدقيقتين .

يضاف الجزر المقطع ويقلى ثم يضاف الثوم والبطاطا ويقلى الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر .

يسقى الخليط بمرق الدجاج ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج .

يطحن الخليط ويضاف رشة جوزة الطيب .

يزين بالبقدونس ويقدم ساخن .

ينصح بوضع القرع بقشره في صينية مع قليل من زيت الزيتون ويشوى بالفرن للحصول على طعم مدخن .

يمكن إضافة عصير ليمون حامض قبل التقديم .

يمكن تزيين الشوربة بالقليل من الجزر المفروم والمقلي في الزيت .