الباستيبلا بالدجاج والصنوبر

وصفات رمضانية
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
الباستيبلا بالدجاج والصنوبر

0

عجينة الجلاش

0

زبدة

1

حبة بيض

0

سكر ناعم

0

قرفة

مكونات الحشوة

0

صدور دجاج

0

عصير ليمون حامض

0

خل

300

جرام لوز

2

ملعقة زيت زيتون

50

غرام زبدة

1/4

كوب بقدونس

1/4

معلقة كزبرة

0

ملح

1

ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

1

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة كركم

2

حبة طماطم

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

زعفران

8

حبة بيض

5

ملعقة كبيرة سكر

200

جرام صنوبر

طريقة التحضير
الباستيبلا بالدجاج والصنوبر

1

تنظف الدجاجة وتفرك بالملح ثم تنقع في الليمون الحامض والخل للتخلص من رائحة الدجاح .

2

في قدر يوضع زيت الزيتون والزبدة ويقلى اللوز ثم يخرج من القدر ويقلى الصنوبر ثم يخرج من القدر ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة.

3

في نفس القدر الذي يحتوي على زيت قلي المكسرات . يوضع البصل والملح ويقلى قليلاً.

4

يضاف الدجاج، البقدونس، الكزبرة، البهارات والطماطم المفرومة وتقلى قليلاً مع التحريك ثم يسقى بالماء.

5

يغطى القدر ويترك لينضج. إذا كان القدر المستعمل قدر الضغط العالي سوف يترك تقريباً من 40 إلى 45 دقيقة.

6

وإذا كان القدر العادي فيراقب ويقلب الخليط من حين لآخر.

7

بعد أن ينضج الدجاج يخرج من القدر ويترك المرق على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيفاً وتتبخر كل كمية الماء.

8

تضاف ملعقة كبيرة سكر ويخفق البيض في زبدية مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يسكب على المرق ويخلط ويترك بضعة دقائق إلى أن يجمد مع التحريك حتى لا يلتصق بقاع القدر.

9

يفتت الدجاج أو يقطع الى مكعبات صغيرة.

10

يطحن اللوز والصنوبر مع كمية السكر المتبقية ويجب أن يكون من متوسط إلى خشن.

تطبيق وخبز الباستيلا

1

تدهن صينية مستديرة بالزبدة ويفرد عليها 4 رقائق جلاش بوضع كل طرف ورقة فوق طرف الورقة الأخرى وتدهن بالزبدة الذائبة مع مراعاة ترك الأطراف لتتدلى من الصينية .

2

يوضع فوقها أو بالوسط ورقتين جلاش أخريين ويدهن وذلك لتثبيت وتقوية الأساس.

3

نبدأ بوضع أول طبقة من الدجاج ثم فوقها طبقة من الصلصة المخلوطة بالبيض ثم طبقة من المكسرات ثم طبقة من رقائق الجلاش ويدهن بالزبدة وتعاد نفس الخطوات إلى أن تنتهي الكمية , أي دجاج فوقه صلصة البيض فوقه المكسرات وفوقهم رقائق الجلاش مع دهنها ثم تطوي جيداً كل الأطراف بإحكام.

4

تلف جيداً ثم تدهن بالبيض و هذه المرحلة يمكن أن نحتاج إلى إضافة طبقة من رقائق الجلاش إذا تبين أنها خفيفة. .

5

تدهن بالزبدة ثم البيض وتدخل الفرن المسخن 200 درجة مئوية تقريباً من 20 إلى 25 دقيقة أو حسب الفرن وحجم.

6

تخرج الباستيلا من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تزيين بالسكر الناعم والقرفة.

نصائح

1

يمكن إستعمال فواكة مجففة مثل الزبيب، البرقوق أو المشمش للتغير في الطعم.

2

ينصح بوضع الباستيلا فوق ورق المطبخ ليمتص كل الدهون الزائدة فتكون خفيفة وأشهية.

المكونات
طريقة التحضير
الباستيبلا بالدجاج والصنوبر

0

عجينة الجلاش

0

زبدة

1

حبة بيض

0

سكر ناعم

0

قرفة

مكونات الحشوة

0

صدور دجاج

0

عصير ليمون حامض

0

خل

300

جرام لوز

2

ملعقة زيت زيتون

50

غرام زبدة

1/4

كوب بقدونس

1/4

معلقة كزبرة

0

ملح

1

ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

1

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة كركم

2

حبة طماطم

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

زعفران

8

حبة بيض

5

ملعقة كبيرة سكر

200

جرام صنوبر

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من وصفات رمضانية

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...
حلويات
حلويات
سهلة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

كانيلوني الخضروات
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
55 دقيقة

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

كباب الباذنجان
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة