كباب باذنجان

يذوب الدهن في مقلاة ليصبح لونه ذهبي، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر الحلو مع رشة ملح وبهار الدقة ويشوح حتى يذبل قليلاً

يغسل الباذنجان ويقطع إلى 5 قطع مع المحافظة على شكل حبة الباذنجان .

يتبل الكباب بالملح وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، يقطع الكباب إلى كرات صغيرة وزن الواحدة حوالي 35 جرام .

تشك حبة باذنجان على السيخ ثم حبة كباب حتى يتشكل لدينا شكل حبة باذنجان كاملة .

تشوى الأسياخ على الفحم حتى تنضج اللحمة تقريبا أكثر من 3/4 إستواء .

يوضع الكباب في صينية مخصصة للفرن ثم توضع التقلية على الوجه مع القليل من الماء ويغلق الوجه بورق ألمنيوم وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق .

في هذه الأثناء يشوى الحلوم على الفحم .

يزين الطبق بالحلوم المشوي والصنوبر ورشة بهار دقة .