نيرمين هنو
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
1
قطعة فيليه لحم العجل
3
حزمة سبانخ
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3
ملعقة صغيرة ثوم
0
رشة ملح
1
ملعقة كبيرة سماق
2
ملعقة كبيرة برش قشر الليمون
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
حبة بصل
1
حبة جزر
1
عود كرفس
5
حبة فطر
3
فص ثوم
1
باقة أعشاب عطرية
500
جرام عظام العجل
1/2
كوب عصير عنب
2
كوب مرق اللحم البني
0
عجين بوري مانيه
0
ملح بحري
0
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة سكر
1
ملعقة كبيرة خميرة
3
ملعقة كبيرة ماء
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1
كوب حليب
0
بيض
1
يقطع فيليه لحم العجل على شكل فراشة.
2
يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتشوح فيه السبانخ إلى أن تذبل.
3
يضاف الثوم والملح المنكه بالليمون والسماق وبرش الليمون ويقلبوا، ثم يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد.
4
يفرد الخليط على اللحم ويربط اللحم بخيط ويحمر على جميع الجهات في مقلاة في زيت الزيتون، ثم يرفع اللحم من المقلاة.
5
في نفس المقلاة توضع عظام العجل وخليط الخضروات وتشوح حتى يصبح البصل شفافا.
6
توضع الخضروات في صينية شواء ويوضع فيليه لحم العجل فوقها.
7
يشوى اللحم في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
8
يرفع اللحم من الصينية ويترك ليبرد.
1
تذاب آثار التشويح في المقلاة باستخدام عصير العنب.
2
يضاف مرق اللحم ويقلب جيدًا حتى يختلط.
3
يطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4
يمرر الخليط من مصفاة ناعمة إلى قدر.
5
يزاد سمك الخليط باستخدام عجين البوري مانيه ويتبل.
1
يخلط السكر والخميرة بالماء الدافئ والحليب ويترك الخليط إلى أن تخرج منه رغوة.
2
يضاف الدقيق إلى خليط الخميرة ويعجن معه.
3
يضرب العجين ويفرد باستخدام نشابة على شكل مستطيل.
4
يوضع فيليه لحم العجل في منتصف العجين ويلف مع العجين مع إحكام الإغلاق.
5
يدهن العجين بدهان البيض ويترك ليختمر، ثم يخبز في الفرن على درجة 200 لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون العجين ذهبيًا.
6
يترك ليرتاح ثم يقطع إلى شرائح.
1
قطعة فيليه لحم العجل
3
حزمة سبانخ
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3
ملعقة صغيرة ثوم
0
رشة ملح
1
ملعقة كبيرة سماق
2
ملعقة كبيرة برش قشر الليمون
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
حبة بصل
1
حبة جزر
1
عود كرفس
5
حبة فطر
3
فص ثوم
1
باقة أعشاب عطرية
500
جرام عظام العجل
1/2
كوب عصير عنب
2
كوب مرق اللحم البني
0
عجين بوري مانيه
0
ملح بحري
0
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة سكر
1
ملعقة كبيرة خميرة
3
ملعقة كبيرة ماء
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1
كوب حليب
0
بيض
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات