نيرمين هنو
مدة الطبخ
50 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
2
قطعة سمك موسى
500
جرام روبيان
250
جرام فيليه السلمون
2
بياض البيض
2 1/2
كوب كريمة الخفق
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
-
عظام سمك موسى
-
عظام السلمون
-
رؤوس وقشور الروبيان
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
بصل
1
جزر
1
عود كرفس
5
حبة فطر
1
باقة عطرية
1/2
كوب عصير العنب الأبيض غير المحلى
3
كوب مرق الدجاج الأبيض
1/2
كوب كريمة الخفق
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
-
زبدة
1
يخلى سمك موسى من العظام مع ترك الجلد والحفاظ على الجسم سليمًا للحشو.
2
يخلط السلمون مع بياض البيض في معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3
يصفى الخليط من منخل.
4
فوق وعاء من الثلج تضاف كريمة الخفق وتقلب ثم يضاف الروبيان ويخلط ويتبل الخليط.
5
يحشى سمك موسى بالخليط.
6
يشوى السمك في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
7
لتحضير الصوص، يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتضاف إليه رؤوس وقشور الروبيان وعظام السمك وتشوح لعدة دقائق.
8
يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويشوحوا، ثم تذاب بواقي التشويح بعصير العنب، ويضاف مرق الدجاج ويغلى الخليط.
9
يترك الخليط على نار هادئة ليغلي غليانًا خفيفًا مع إزالة التكتلات باستمرار لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى من مصفاة ناعمة في قدر.
10
تضاف كريمة الخفق ويتبل الخليط.
11
يضاف خليط الدقيق والزبدة لزيادة سمك الصوص إذا دعت الحاجة.
2
قطعة سمك موسى
500
جرام روبيان
250
جرام فيليه السلمون
2
بياض البيض
2 1/2
كوب كريمة الخفق
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
-
عظام سمك موسى
-
عظام السلمون
-
رؤوس وقشور الروبيان
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
بصل
1
جزر
1
عود كرفس
5
حبة فطر
1
باقة عطرية
1/2
كوب عصير العنب الأبيض غير المحلى
3
كوب مرق الدجاج الأبيض
1/2
كوب كريمة الخفق
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
-
زبدة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات