نيرمين هنو
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
0
ماء
2
قطعة فيليه سمك القد المالح
2
لتر حليب
0
صوص سمك القد المالح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
بصل
1
كوب فلفل حلو أحمر
3
فص ثوم
1
كوب طماطم
0
رشة بودرة فلفل حار
0
ملح بحري
500
جرام دقيق
250
ملليلتر ماء
55
جرام زبدة
10
جرام ملح
375
جرام زبدة
1
لعمل العجين، في معالج الطعام يخلط الدقيق مع الزبدة البارد والملح إلى أن يصبح القوام كالرمل.
2
يقلب الخليط على سطح عمل وتعمل فتحة في المنتصف يصب فيها الماء.
3
يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج إلى أن يتكون عجين أو يوضع في الخلاط ويعجن إلى أن يتكون عجين ناعم.
4
يترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
5
يفرد العجين على شكل مستطيل.
6
تطرى الزبدة الباردة عن طريق ضربها باستخدام نشابة وتشكل على شكل مستطيل بحجم ثلثي مستطيل العجين.
7
توضع الزبدة على العجين من جانب ويطوى الجزء الغير مغطى بالزبدة على الجزء المغطى به، ثم يفرد الجزء الثالث عليهما.
8
تطوى العجينة 6 مرات مع وضعها في الثلاجة لترتاح بين كل طية وأخرى.
9
يترك العجين في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
10
يفرد العجين على شكل مستطيل كبير رقيق.
11
يقطع العجين إلى الشكل المرغوب باستخدام قطاعة العجين.
12
يستخدم ربع عدد الأشكال المقطعة لعمل القاعدة ويفرغ منتصف الأرباع الثلاثة الأخرى.
13
ترص قطع العجين المفرغة فوق القاعدة ويستخدم دهان البيض للصق الطبقات، ثم يوضع في الثلاجة.
14
يخبز العجين في الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينتفش ويصبح ذهبي اللون.
15
يحشى العجين بحشو سمك القد المالح.
16
لتحضير السمك، ينقع في الحليب طوال الليل.
17
يسلق السمك في الحليب إلى أن يتقشر.
18
لعمل الصوص، يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه البصل ويشوح إلى أن يصبح شفافًا.
19
يضاف الفلفل الحلو والثوم ويشوحا.
20
تضاف الطماطم مع البهارات وتقلب.
21
يضاف سمك القد ويخلط بالصوص
0
ماء
2
قطعة فيليه سمك القد المالح
2
لتر حليب
0
صوص سمك القد المالح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
بصل
1
كوب فلفل حلو أحمر
3
فص ثوم
1
كوب طماطم
0
رشة بودرة فلفل حار
0
ملح بحري
500
جرام دقيق
250
ملليلتر ماء
55
جرام زبدة
10
جرام ملح
375
جرام زبدة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات