Ad will close in seconds

Skip Ad

المكونات

+ -

    مقادير ماء النقع

  • 4 لتر ماء
  • 0.5 كوب سكر
  • 180 جرام ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل
  • 4 قطع من يانسون
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة، بذور
  • 4 جرام فلفل حار
  • 5 ورقة غار
  • مقادير اللحم

  • 2 كيلو جرام لحم ضأن، قطع
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1.5 لتر مرق اللحم
  • مقادير الثريد

  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 كوب بصل
  • 3 فص ثوم، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2 حبة جزر
  • 2 حبة بطاطا
  • 1 حبة يقطين أو قرع
  • 4 حبة كوسا
  • 1 كوب بامية، مجمدة
  • 8 حبة طماطم، مقشرة
  • 5 قطع رقاق، كبيرة
  • مقادير بهارات الثريد

  • 2 حبة ليمون، أسود مجفف
  • 1 حبة فلفل أخضر حلو، إلى 3
  • 1 ملعقة كبيرة بزار إماراتي
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة، بودرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم، بودرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ليمون، بوردة أسود (اللومي الأسود)
  • 1 ملعقة صغيرة كاري، بوردة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة، بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة هال، بوردة
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود، بوردة
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل حار، بوردة
  • 0.25 كوب كزبرة، أوراق
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لعمل ماء النقع وطهي اللحم

  • 1

    يُغلى الماء غليانًا خفيفًا في قدر كبيرة. تُضاف بقية مقادير ماء النقع وتُقلب لإذابة السكر والملح

  • 2

    يرفع القدرعن الحرارة ويُترك الماء ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تتزاوج النكهات ثم يُحفظ في الثلاجة ليبرد

  • 3

    يُضاف اللحم إلى ماء النقع ويُضغط عليه بصحن حتى يبقى مغطى

  • 4

    يُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

  • 5

    يزال اللحم من الماء (يتم التخلص من الماء) ويُجفف جيدًا بواسطة مناشف ورقية

  • 6

    في مقلاة يُسخن السمن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف اللحم ويُحمر لمدة 4 دقائق ثم يُنقل إلى قدر الطهي بالضغط

  • 7

    يُغطى اللحم بمرق اللحم الضأن ويُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يطرى

لعمل الثريد

  • 1

    يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلب مع البطاطا والكوسا واليقطين أو القرع والجزر

  • 2

    تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُقطع الكزبرة

  • 3

    يُقطع الرقاق إلى قطع كبيرة ويُترك الرقاق جانبًا لحين استخدامه أو يدهن الرقاق بالقليل من السمنة ويحمص في الفرن

  • 4

    في قدر كبيرة، يُسخن السمن ويُشوح البصل حتى يكتسب اللون البني الذهبي

  • 5

    يُضاف الثوم ويُقلب حتى يصبح عطرًا، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

  • 6

    يُضاف الجزر والبطاطا ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة

  • 7

    يُضاف مرق اللحم وكل البهارات ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة

  • 8

    يتم تذوق الصحن وتُعدل التوابل

  • 9

    في مقلاة تقلب الباميه مع السمنة المتبقية ثم يضاف اليقطين أو القرع، الكوسا والبامية إلى المرق

  • 10

    يُغلى المرق غليانًا خفيفًا حتى تنضج البطاطا

  • 11

    تُضاف الطماطم والكزبرة واللحم المطهو ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ويُقدم مع الرقاق

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك