حلوى الشوكولاتة مع القرع والمارون جلاسيه

تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشدياً.

يُضاف صفار البيض واحدة في كل مرة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.

يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو والباكينج باودر ويُضافوا إلى الخليط.

يوضع الخليط في قالب الفطيرة ويُخبز على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة.

يوضع السكر والماء في قدر ويُطهى الخليط حتى يصل إلى مرحلة ظهور كرات الفقاعات.

يُخفق بياض البيض في وعاء خلاط كهربائي ثم يُخفق حتى يصبح قوامه هش ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق حتى يصبح لامعاً ويبرد.

يُسخن القليل من القرع ويُذوب فيه أوراق الجيلاتين ثم يُعاد المزيج إلى لُب القرع ويخلط جيداً ليندمج.

يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب.

توضع قطع المارون جلاسيه بإحكام حول حواف قاعدة الفطيرة وتصُب عليها كريمة القرع لحشوها.

تُحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.

يُكرمل السكر في قدر.

عند الوصول للون المرغوب توقف عملية الطهي بإضافة الكريمة برفق.

يُصب وُيُغلى مرة اخرى.

يُصب خليط الكراميل على خليط الصفار ويُستمر في الخفق ليمتزج.

يُعاد خليط الصفار إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط لكن دون أن يغلي.

يُطهى قليلاً ثم يُصب على الشوكولاتة على 3 أو 4 إضافات حتى تصبح الشوكولاتة لامعة.

عندما تبرد بالكامل تُضاف كريمة الخفق وتُقلب.