Ad will close in seconds

Skip Ad
29
0 تقييم
طبق رئيسي

مغربية مع الدجاج المشوي

29
0 تقييم

المكونات

+ -

  • 1 دجاجة كاملة
  • ملح بحري وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 5 عود زعتر
  • زيت نباتي
  • 1.2 كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام دجاج
  • 80 جرام حليب بودرة
  • رشة ملح
  • 150 جرام زبدة
  • 3 لتر ماء
  • 400 جرام بصل، مقطع لشرائح
  • 200 جرام جزر
  • 100 جرام كراث
  • 30 جرام ثوم
  • 10 جرام بقدونس
  • 5 عود زعتر
  • 4 حبة هال
  • 1 عود قرفة
  • 2 حبة قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 30 جرام زبدة
  • 4 حبة بصل صغيرة
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 35 جرام دهن دجاج
  • 100 جرام مغربية
  • 1 كوب حمص، مسلوق
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • رشة فلفل أبيض
  • 50 جرام زبدة
  • 40 جرام طحين متعدد الاستعمالات
  • 1.5 لتر مرق دجاج بني
  • 40 جرام كريمة حامضة
  • ملح حسب الرغبة
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

الدجاج المشوي:

  • 1

    تربط الدجاجة بالملح والفلفل الأسود ويحشى بالزعتر ثم يرش بالقليل من الزيت

  • 2

    تنقل الدجاجة إلى صينية للشوي، ويضاف القليل من الماء لإضافة الرطوبة

  • 3

    تشوى الدجاجة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج

مرق الدجاج البني:

  • 1

    تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

  • 2

    تخبز في الفرن حتى تحمر، ترفع أجنحة الدجاج الزائدة ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن المحمص

  • 3

    في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشرح الخضار لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1½ ساعة

  • 4

    يصفى المرق بمصفاة ناعمة

البصل:

  • 1

    تسخن الزبدة حتى تحمر في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف البصل مع رشة ملح ويطهى حتى يتكرمل من الخارج

  • 2

    يضاف المرق ويطهى لمدة 10 دقائق

المغربية:

  • 1

    يغلى ماء مملح في قدر صغير ثم تضاف المغربية أو بديل عنها، تسلق حتى تصبح بدرجة

  • 2

    يذاب دهن الدجاج في وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة إلى عالية، وتشوح المغربية لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الحمص ويتبل بالملح والفلفل الأبيض والأسود

  • 3

    يضاف البصل وتطهى المكونات لمدة 1 دقيقة ثم تقدم فوراً

صلصة الدجاج البنية:

  • 1

    تسخن الزبدة في وعاء على حرارة متوسطة حتى تتكرمل

  • 2

    يضاف الطحين ويطهى مزيج

  • 3

    يضاف مرق الدجاج البني ويخلط

  • 4

    تغلى على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتكثف السائل

  • 5

    تضاف الكريمة الحامضة والملح، وتخلط الصلصة بالخلاط حتى تتجانس

  • 6

    للحصول على صلصة ناعمة أكثر، تمرر عبر مصفاة ناعمة.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك