مغربية مع الدجاج المشوي

طبق رئيسي
chef image

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

دجاجة كاملة

0

ملح بحري وفلفل أسود حسب الرغبة

5

عود زعتر

0

زيت نباتي

1 1/5

كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام دجاج

80

جرام حليب بودرة

0

رشة ملح

150

جرام زبدة

3

لتر ماء

400

جرام بصل

200

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

10

جرام بقدونس

5

عود زعتر

4

حبة هال

1

عود قرفة

2

حبة قرنفل

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

30

جرام زبدة

4

حبة بصل صغيرة

0

ملح حسب الرغبة

1

كوب مرق دجاج

35

جرام دهن دجاج

100

جرام مغربية

1

كوب حمص

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

0

رشة فلفل أبيض

50

جرام زبدة

40

جرام طحين متعدد الاستعمالات

1 1/2

لتر مرق دجاج بني

40

جرام كريمة حامضة

0

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1

تتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وتحشى بالزعتر ثم ترش بالقليل من الزيت

2

تنقل الدجاجة إلى صينية للشوي، ويضاف القليل من الماء لإضافة الرطوبة

3

تشوى الدجاجة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج

4

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

5

تخبز في الفرن حتى تتحمر، ترفع أجنحة الدجاج الزائدة ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن المحمص

6

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشرح الخضار لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1½ ساعة

7

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

8

تسخن الزبدة حتى تحمر في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف البصل مع رشة ملح ويطهى حتى يتكرمل من الخارج

9

يضاف المرق ويطهى لمدة 10 دقائق

10

يغلى ماء مملح في قدر صغير ثم تضاف المغربية أو بديل عنها، تسلق حتى تصبح بدرجة مناسبة

11

يذاب دهن الدجاج في وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة إلى عالية، وتشوح المغربية لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الحمص وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والأسود

12

يضاف البصل، وتطهى المكونات لمدة 1 دقيقة ثم تقدم فوراً

13

تسخن الزبدة في وعاء على حرارة متوسطة حتى تتكرمل

14

يضاف الطحين، ويطهى المزيج

15

يضاف مرق الدجاج البني ويخلط

16

يغلى على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتكثف السائل

17

تضاف الكريمة الحامضة والملح، وتخلط الصلصة بالخلاط حتى تتجانس

18

للحصول على صلصة ناعمة أكثر، تمرر عبر مصفاة ناعمة.

المكونات
طريقة التحضير

1

دجاجة كاملة

0

ملح بحري وفلفل أسود حسب الرغبة

5

عود زعتر

0

زيت نباتي

1 1/5

كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام دجاج

80

جرام حليب بودرة

0

رشة ملح

150

جرام زبدة

3

لتر ماء

400

جرام بصل

200

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

10

جرام بقدونس

5

عود زعتر

4

حبة هال

1

عود قرفة

2

حبة قرنفل

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

30

جرام زبدة

4

حبة بصل صغيرة

0

ملح حسب الرغبة

1

كوب مرق دجاج

35

جرام دهن دجاج

100

جرام مغربية

1

كوب حمص

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

0

رشة فلفل أبيض

50

جرام زبدة

40

جرام طحين متعدد الاستعمالات

1 1/2

لتر مرق دجاج بني

40

جرام كريمة حامضة

0

ملح حسب الرغبة

المزيد من الوصفات

وصفات فتافيت

لازانیا بالیقطین والببروني...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
25 دقيقة

محمد أورفه لي

شوربة الجزر والكزبرة

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

وصفات فتافيت

تشيزكيك الأفوكادو والليمون...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

وصفات فتافيت

الكينوا بالأفوكادو

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
12 دقيقة