سلمى سليمان
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
2
ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة سمن
4
حبة هال
1
عود قرفة
4
حبة قرنفل
10
حبة فلفل
2 1/2
كوب أرز
2
ملعقة صغيرة ملح
1 1/2
حبة برش قشر البرتقال
2
ملعقة كبيرة فستق
2
ملعقة كبيرة لوز
2
ملعقة كبيرة زبيب
0
ماء
1
تُسخن غلاية كبير من الماء حتى يغلي
2
يوضع الزعفران في وعاء صغير ويُغطى بـ2 ملعقة كبيرة ماء ساخن، ثم يُترك جانبًا
3
ُتسخن 2 ملعقة كبيرة سمن أو الزبدة في قدر سميكة القاع سعة 2 كوارت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تسخن
4
يضاف الهال وعود القرفة وكبش القرنفل والفلفل الحب إلى القدر
5
تُحمر البهارات برفق لمدة دقيقتين. يضاف الأرز ويُحمر لمدة 3 دقائق إضافية، مع التقليب بعد دقيقة أو اثنتين
6
. تُرفع القدر عن النار
7
تضاف الـ4 أكواب من الماء الساخن التي تم تجهيزها في أول خطوة إلى القدر
8
تضاف 2 ملعقة صغيرة ملح
9
تضاف خيوط الزعفران وسائل النقع. يضاف برش البرتقال
10
. يُقلب الخليط ويُغلى سريعًا، ثم تُخفض الحرارة إلى أقل درجة
11
. يُغطى الخليط بإحكام ويُطهى لمدة 20 دقيقة
12
بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة يوضع الفستق واللوز على نار متوسطة إلى عالية الحرارة
13
. تُحمص المكسرات لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تُحمر بعض الشيء، ثم تُنقل من المقلاة إلى وعاء
14
بعد 20 دقيقة يرفع الغطاء عن الأرز، وتُزال البهارات التي طفت على السطح: عود القرفة أو أي حبات هال كاملة أو الفلفل الأسود الحب أو كبش القرنفل. يُنثر الزبيب الذهبي على وجه الأرز
15
يوضع الغطاء مرة أخرى ويُطهى الأرز لمدة 5 دقائق إضافية
16
يضاف اللوز والفستق المحمصان، ويُقدم
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
2
ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة سمن
4
حبة هال
1
عود قرفة
4
حبة قرنفل
10
حبة فلفل
2 1/2
كوب أرز
2
ملعقة صغيرة ملح
1 1/2
حبة برش قشر البرتقال
2
ملعقة كبيرة فستق
2
ملعقة كبيرة لوز
2
ملعقة كبيرة زبيب
0
ماء
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات