كب كيك بالمربى

يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

تحضر قوالب أكواب الكيك ويبطن بأكواب ورقية.

على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح.

في وعاء الخلاط يوضع البيض، الفانيليا والسكر. يثبت المضرب الشبكي. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض. مع استمرار التشغيل يضاف الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماً. مع استمرار التشغيل على سرعة بطيئة يضاف الزبادي، الحليب، الدقيق وبرش الليمون. يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.

يوزع خليط الكيك في الأكواب ليملأ ثلثيها.

يخبز الكيك لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

يخرج الكيك من الفرن ويترك في القوالب إلى أن يبرد تماماً.

يزين الكب كيك بالمربى وجوز الهند ثم يقدم.