أرز على دجاج

اخرى
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
الدجاج والمحلول الملحي

2

حبة دجاجة

60

جرام ملح بحري

100

جرام زبدة

8

عود زعتر

1

حبة ليمون

3

ملعقة كبيرة زيت بذور العنب

الأرز

3

كوب أرز بسمتي

6

كوب مرق الدجاج

200

جرام لحم ضأن

100

جرام زبدة

1/4

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

0

القليل من جوزة الطيب

1/4

كوب صنوبر

0

ملح

الصلصة

4

كوب مرق الدجاج

مرق الدجاج

1 1/5

كيلو جرام أجنحة الدجاج

70

جرام حليب

2 1/2

لتر ماء

150

جرام بصل

70

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

2

جرام بقدونس

5

عود زعتر

5

حبة هال

1

عود قرفة

7

عود قرنفل

50

جرام زبدة

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

0

ملح

طريقة التحضير
لعمل المرق

1

تُخلط أجنحة ورقاب وعظام الدجاج في صينية شواء، ويُرش الخليط بالحليب البودرة والقليل من الملح.

2

يُخبز الخليط في الفرن حتى يكتسب اللون البني الذهبي. تُرفع أجنحة الدجاج وتزال بقايا الخبز بالماء ويُقلب حتى تذوب كل القطع المحمرة.

3

في هذه الأثناء، تُسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تُحمر، وتُشوح الخضروات لمدة 15 دقيقة، ثم تُضاف كل المقادير وتُطهى لمدة ساعة ونصف.

4

يُصفى المرق بواسطة مصفاة ناعمة.

لعمل الدجاج

1

يُخلط الملح مع الماء حتى يذوب، ويُنقع فيه الدجاج لمدة 12 ساعة في الثلاجة، ثم يُصفى الماء ويُحفظ الدجاج جانبًا في الثلاجة حتى يُطهى.

2

يُرص الدجاج في صينية خبز ويوضع تحت كل نصف دجاجة عود من الزعتر وشريحة من الليمون.

3

يُفرك الدجاج بنصف كمية الزبدة ويُتبل ببعض الفلفل الأبيض.

4

يُخبز الدجاج في الفرن على درجة حرارة 90 مئوية لمدة 90 دقيقة.

5

بعد ذلك، يُرفع الدجاج من الفرن ويُترك ليرتاح لمدة 40 دقيقة.

لعمل الأرز

1

يُغسل الأرز بالماء البارد ويتم التخلص من النشا، ويُصفى جيدًا.

2

توضع الزبدة في قدر وتُذاب حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل.

3

يُضاف لحم الضأن المفروم ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الأرز ويُحمر لمدة من 3 إلى 5 دقائق تقريبًا.

4

تُضاف البهارات وتُقلب.

5

يُضاف مرق الدجاج ويُقلب، ثم يُغطى ويُطهى الأرز على نار منخفضة الحرارة لمدة 15 دقيقة.

لعمل الصلصة

1

يُركز مرق الدجاج حتى يصل إلى ربع الكمية، وتُضاف الزبدة حتى نحصل على الكثافة، وتُقدم الصلصة على طرف الصحن أو بجانب الدجاج

التجميع

1

يُسخن الزيت في مقلاة على نار عالية الحرارة، ثم يُشوح الدجاج حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون.

2

يوضع الأرز في صحن التقديم ويوضع الدجاج على الجانب.

3

يُزين الصحن بالصنوبر ويُقدم مع الصلصة على الجانب.

المكونات
طريقة التحضير
الدجاج والمحلول الملحي

2

حبة دجاجة

60

جرام ملح بحري

100

جرام زبدة

8

عود زعتر

1

حبة ليمون

3

ملعقة كبيرة زيت بذور العنب

الأرز

3

كوب أرز بسمتي

6

كوب مرق الدجاج

200

جرام لحم ضأن

100

جرام زبدة

1/4

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

0

القليل من جوزة الطيب

1/4

كوب صنوبر

0

ملح

الصلصة

4

كوب مرق الدجاج

مرق الدجاج

1 1/5

كيلو جرام أجنحة الدجاج

70

جرام حليب

2 1/2

لتر ماء

150

جرام بصل

70

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

2

جرام بقدونس

5

عود زعتر

5

حبة هال

1

عود قرفة

7

عود قرنفل

50

جرام زبدة

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

0

ملح

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من اخرى

موعد في الخلاط

سموثي الشوكولاتة والموز
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

موعد في الخلاط

عصير الكيوي المتخبي
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

مهلبية الماندارين والحليب...
اخرى
اخرى
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

برياني الدجاج
اخرى
اخرى
متوسطة
60 دقيقة