طماطم بجبنة الموتزاريلا الجاموسي

تخلط كل المواد مع بعضها البعض

تُنقع الطماطم في الماء المغلي في طاجن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم تُقشر وتُقطع إلى مكعبات.

تُخلط الطماطم مع الكاتشب في الخلاط، ثم يُصفى الخليط من خلال مصفاة ناعمة حتى يصبح أملس للغاية.

توضع ورقتا الجيلاتين في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُسخن خليط الطماطم بعض الشيء، وتضاف الكريمة السائلة والزيت والملح والفلفل ويُقلبوا جيدًا.

يُصفى الجيلاتين ويضاف إلى خليط الطماطم، مع التأكد من ذوبانه في الخليط، ثم يُصفى الخليط للتخلص من أي تكتلات متبقية من الجيلاتين.

يوضع الخليط في ماكينة الرغوة، وتُغلق الفوهة بإحكام. تُشحن الماكينة باسطوانتي غاز أكسيد النيتروز، وتوضع مائلة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

يُخلط الريحان مع زيت الزيتون في الخلاط، ثم يضاف على الطماطم المجففة والفلفل الأحمر المشوي ويُخلطا. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

تضاف جبنة الموتزاريلا إلى بقية المكونات في كؤوس، وتُصب رغوة الطماطم على الوجه، وتُزين كل كأس بورقة ريحان. تُقدم مع خبز الباجيت المحمص.