محمد أورفه لي
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
60
جرام ملح بحري
1 1/2
حبة دجاج
2
حبة بصل
5
فص ثوم
150
جرام زبدة الثوم
1
ملعقة كبيرة زنجبيل
1
عود قرفة
3/4
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة صغيرة زعفران
4
ملعقة كبيرة عصير ليمون
50
جرام زيتون كلاماتا
70
جرام زيتون أخضر
100
جرام مخلل ليمون
10
جرام كزبرة
10
بقدونس أوراق عريضة مقطعة
0
ملح وفلفل أبيض مطحون
1
لعمل المحلول الملحي، يُخلط الملح مع الماء إلى أن يذوب، وتُنقع الدجاجة في المحلول الملحي طوال الليل في الثلاجة، ثم تصفى من الماء ويحافظ عليها جاهزًة للطهي.
2
يتم التخلص من كبد الدجاجة وأي دهون زائدة في تجويف الدجاجة، ويتم التخلص من الدهون، ويُقطع الكبد إلى قطع صغيرة
3
. تُدهن الدجاجة بزبدة الثوم وتوضع في طاجن، ويضاف البصل والثوم والزنجبيل وعود القرفة والكركم والزعفران، والزيتون، ويُتبل الخليط ببعض من الملح والفلفل الأبيض
4
يضاف القليل من الماء وتُخبز الدجاجة في الفرن على درجة حرارة 90 مئوية لمدة 90 دقيقة
5
. تُرفع الدجاجة من الفرن وتُترك لترتاح لمدة 40 دقيقة.
6
تُحقن الدجاجة في نفس الصلصة
7
. توضع الدجاجة في الفرن مرة أخرى على أقصى درجة حرارة، 230 مئوية لمدة 15 دقيقة
8
تُنقل الدجاجة إلى صحن وتُغطى بورق الألومونيوم
9
يضاف عصير الليمون وقطع الليمون المحفوظ إلى الطاجن، وتُرفع درجة الحرارة مرة أخرى وتُغلى الصلصة سريعًا إلى أن تقل الكمية إلى الثلثين
10
تُنقل الدجاجة إلى صحن تقديم ، وتضاف الأعشاب ويُضبط المذاق حسب الحاجة
11
تُصب الصلصة فوق الدجاجة
60
جرام ملح بحري
1 1/2
حبة دجاج
2
حبة بصل
5
فص ثوم
150
جرام زبدة الثوم
1
ملعقة كبيرة زنجبيل
1
عود قرفة
3/4
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة صغيرة زعفران
4
ملعقة كبيرة عصير ليمون
50
جرام زيتون كلاماتا
70
جرام زيتون أخضر
100
جرام مخلل ليمون
10
جرام كزبرة
10
بقدونس أوراق عريضة مقطعة
0
ملح وفلفل أبيض مطحون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات