الفـوقـــة

اخرى
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

240 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
الفوقة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة فلفل حار

1/4

ملعقة صفيرة كزبرة

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة زنجبيل

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

6

ملاعق زيت زيتون

1 1/2

كيلو جرام كتف خروف

10

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة ثوم

2

ملعقة كبيرة زنجبيل

3

ملعقة كبيرة بزار

2

حبة ليمون

5

حبة فلفل أخضر حار

8

حبة هال

1

عود قرفة

3

حبة قرنفل

3

ملعقة كبيرة ماء ورد

3

جرام زعفران

6

كوب أرز بسمتي

للتزيين

1/4

كوب زيت زيتون

3

حبة بصل

1/4

كوب صنوبر

1/2

كوب زبيب

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

0

فلفل أسود

1

حفنة زعفران

2

ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة التحضير
الفوقة

1

قبل ليلة من تتبيل اللحمة بالفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة اليابسة، الكمون ، الزنجبيل اليابس، القرفة المطحونة وجوزة الطيب يسخن الفرن على حرارة 130 درجة مئوية ينقع الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق تقريباً يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويحمر اللحم من 5 إلى 10 دقائق حتى يتحمر من كل الأطراف ينقل اللحم إلى وعاء مخصص للفرن يشوح البصل بنفس المقلاة حتى يصبح لونه شفافا. يضاف الزنجبيل والثوم مع التقليب يضاف البزار الإماراتي ثم يقلب، يضاف الفلفل الأخضر الحار وأنصاف الليمون اليابس. يتم إضافة قليل من الماء المغلي ونطبخ لمدة دقيقة مع التحريك ثم تضاف فوق اللحم يُضاف الهال وعود القرفة والقرنفل وماء الورد مع الزعفران. نغمر اللحم بالماء الساخن، نطبخ اللحم بداخل الفرن على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريباً حتى يتساقط اللحم عن العظم. ترفع قطع لحم الضأن وتُترك في مكان دافىء. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج.

للتزيين

1

يُشوح البصل بزيت الزيتون في قدر حتى يصبح لونه ذهبيا.

2

يُضاف الزبيب مع التحريك.

3

يُضاف الصنوبر

4

يتبل بالقرفة والملح والفلفل الأسود ثم يُقلب، نضيف الزعفران وماء الورد ونقلب لمدة 2 دقيقة

للتقديم

1

يسكب الأرز بالصحن يضاف اللحم والزينة على الوجه.

المكونات
طريقة التحضير
الفوقة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة فلفل حار

1/4

ملعقة صفيرة كزبرة

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة زنجبيل

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

6

ملاعق زيت زيتون

1 1/2

كيلو جرام كتف خروف

10

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة ثوم

2

ملعقة كبيرة زنجبيل

3

ملعقة كبيرة بزار

2

حبة ليمون

5

حبة فلفل أخضر حار

8

حبة هال

1

عود قرفة

3

حبة قرنفل

3

ملعقة كبيرة ماء ورد

3

جرام زعفران

6

كوب أرز بسمتي

للتزيين

1/4

كوب زيت زيتون

3

حبة بصل

1/4

كوب صنوبر

1/2

كوب زبيب

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

0

فلفل أسود

1

حفنة زعفران

2

ملعقة صغيرة ماء ورد

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من اخرى

موعد في الخلاط

سموثي الشوكولاتة والموز
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

موعد في الخلاط

عصير الكيوي المتخبي
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

مهلبية الماندارين والحليب...
اخرى
اخرى
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

برياني الدجاج
اخرى
اخرى
متوسطة
60 دقيقة