زيتونية

يُتبل اللحم بالملح والفلفل، ويُرش بالكزبرة المطحونة

. يُحمر اللحم في نصف كمية زيت الزيتون حتى يتغلف من جميع الجوانب، ثم يُغطى بالماء الساخن ويُطهى لمدة ساعة ونصف

. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، وعندما يسخن جدًّا تُحمر شرائح البصل.

عندما يبدأ البصل بالإحمرار، تُضاف البابريكا الحلوة المطحونة ومعجون الطماطم والثوم المدقوق إلى اللحم.

يُقلب على النار حتى تتماسك الصلصة

يُضاف كوب من الماء ويُغطى الخليط ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا

أثناء الطهي، يُفرغ الزيتون من النوى ويُقطع إلى شرائح

يُضاف الزيتون واللحم إلى الصلصة.

. يُقلب الخليط جيدًا ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.

. تُضاف رشة من الخل إلى الصلصة قبل التقديم مباشرة