محمد أورفه لي
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
120
جرام حمص
1 4/5
لتر ماء
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
500
جرام موزات الضأن
1
عود قرفة
1
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1
ورق غار
500
جرام طماطم
250
جرام بصل
275
جرام كرفس
65
جرام كزبرة
65
جرام بقدونس
1
ملعقة صغيرة كركم
1/2
ملعقة كبيرة فلفل أسود
3
جرام زعفران
1 1/2
ملعقة صغيرة زنجبيل
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
كوب عصير طماطم
100
جرام عدس أخضر
25
جرام أرز
0
عصير ليمون
1
يُصفى الحمص ويُغسل جيدًا
2
يوضع في قدر كبير من الماء ويُسلق ببطء، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح
3
تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى الحمص ويُترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة
4
في تلك الأثناء، تُسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ويُشوح الضأن لمدة من دقيقة إلى دقيقتين
5
يضاف الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة ويُطهوا لمدة 3 دقائق
6
يضاف الخليط إلى الحمص وتضاف ورقة الغار ثم يُغلى الخليط
7
تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 60 دقيقة أخرى
8
في تلك الأثناء، تُهرس الطماطم في مُحضرة الطعام حتى تصبح ملساء
9
يُسخن الزيت المتبقي في قدر متوسطة ويُشوح البصل لمدة من 2 إلى 3 دقائق، ثم يضاف الكرفس ويُشوح لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا ولكن لا يتغير لونه
10
تضاف الكزبرة والبقدونس والكركم والفلفل والزعفران والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم ويُقلب الخليط جيدًا
11
تضاف الطماطم ويُصب الخليط في الحمص والضأن، يضاف الأرز والعدس ثم يُغلى الخليط، تُخفض الحرارة ويُغطى الخليط ويغلي غليانًا هادئًا لمدة 30 دقيقة
12
. تُعدل البهارات حسب الرغبة
13
تُقدم ساخنة، ويُعصر عليها القليل من عصير الليمون إذا كان مستخدمًا
120
جرام حمص
1 4/5
لتر ماء
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
500
جرام موزات الضأن
1
عود قرفة
1
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1
ورق غار
500
جرام طماطم
250
جرام بصل
275
جرام كرفس
65
جرام كزبرة
65
جرام بقدونس
1
ملعقة صغيرة كركم
1/2
ملعقة كبيرة فلفل أسود
3
جرام زعفران
1 1/2
ملعقة صغيرة زنجبيل
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
كوب عصير طماطم
100
جرام عدس أخضر
25
جرام أرز
0
عصير ليمون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات