محمد أورفه لي
مدة الطبخ
0 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
1
ملعقة كبيرة حبة البركة
3/4
ملعقة كبيرة كمون
1 3/4
ملعقة كبيرة فستق
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة سماق
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
50
ملليلتر طحينة
5
ملعقة كبيرة ماء
4
ملعقة كبيرة لبن زبادي
1
كوب ريحان
2
فص ثوم
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة ليمون
0
ملح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
كيلو جرام روبيان
0
ملح وفلفل
1
فص ثوم
1/2
حبة ليمون
3
حبة بصل أخضر
500
ملليلتر زيت زيتون
15
جرام شطة بودرة
2
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
10
جرام كمون
15
جرام رقائق الفلفل الحار
1
يُسخن الفرن الحراري إلى درجة حرارة 65 مئوية. تُخلط جميع المكونات معًا وتوضع في برطمان مغلق الإحكام، ثم يُغمر البرطمان بحمام مائي لمدة ساعة واحدة حتى تمتزج النكهات، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يُصفى الخليط ويُحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام. إذا كان الفرن الحراري غير متوفر: تُخلط جميع المكونات معًا وتوضع في برطمان محكم الإغلاق، ويوصل الخليط على درجة حرارة 65 مئوية، ثم يُترك لمدة أسبوع على الأقل في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات.
1
يُحمص الكمون والفستق لمدة دقيقة واحدة في مقلاة جافة، ثم يوضعا جانبًا حتى يبردا. يُخلط السماق والفلفل الأحمر الحلبي والملح معًا، ويُطحن الخليط طحنًا خشنًا، ثم تضاف بذور حبة البركة السوداء.
1
تُخلط جميع المكونات معًا، ثم تُخفق إلى أن يصبح الخليط أملس، مع إضافة عصير الليمون في النهاية. يُتبل الخليط بالملح.
2
يُتبل الروبيان بالملح والفلفل وعصير الليمون.
3
لعمل الروبيان:
4
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة مضادة للإلتصاق، ثم يضاف الروبيان ويُحمر لمدة من 3 إلى 4 دقائق إلى أن ينضج. ثم يخلط الروبيان بزيت الزيتون مع الثوم وعصير الليمون
5
يُلت الروبيان بالدقة نزين بالطراطور ويُنقل الخليط إلى صحن تقديم كبير.
6
يُرش الخليط بالبصل الأخضر على الوجه.
1
ملعقة كبيرة حبة البركة
3/4
ملعقة كبيرة كمون
1 3/4
ملعقة كبيرة فستق
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة سماق
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
50
ملليلتر طحينة
5
ملعقة كبيرة ماء
4
ملعقة كبيرة لبن زبادي
1
كوب ريحان
2
فص ثوم
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة ليمون
0
ملح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
كيلو جرام روبيان
0
ملح وفلفل
1
فص ثوم
1/2
حبة ليمون
3
حبة بصل أخضر
500
ملليلتر زيت زيتون
15
جرام شطة بودرة
2
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
10
جرام كمون
15
جرام رقائق الفلفل الحار
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات