محمد أورفه لي
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
2
كيلو جرام روبيان
150
جرام زبدة
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
كوب طماطم
70
جرام ثوم
100
جرام زبدة
1
حزمة أعشاب عطرية،
0
جرام خضروات عطرية،
1/2
ملعقة صغيرة بهارات
1
ملعقة صغيرة ملح
0
فلفل أسود
3
لتر ماء
4
كوب أرز بسمتي
750
جرام روبيان
2
جرام زعفران
150
جرام زبدة
50
جرام شبت
1
جرام قرفة
1
جرام كاري
0
ملح
7
كوب مرق روبيان الموربيان
1
حبة بصل أحمر
5
فص ثوم
1/2
ملعقة صغيرة شطة
2
حبة فلفل أخضر
2
ملعقة كبيرة كزبرة
3
كوب طماطم
0
ملح وفلفل
5
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
يُحمر البصل في زيت الزيتون مع القليل من الملح، ثم يضاف الثوم ورقائق الشطة ، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة. تضاف الكزبرة الخضراءو يُتبل الخليط ويضاف عصير الليمون.
1
تُصب الزبدة في قدر ضغط موضوعة على نار عالية الحرارة وتُترك حتى تُحمر. يضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والكراث والجزر والشمر ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل واللومي (الليمون الأخضر المجفف) وأعواد القرفة والهال وأوراق الغار، ويُشوح الخليط حتى يكتسب اللون البني الذهبي. تضاف قشور الروبيان الفلفل الأخضر وبودرة الكاري وبذور الكزبرة وبذور الكمون ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين. ثم يضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وبودرة القرفة والزعفران. تضاف الطماطم المُقشرة المقطعة والماء، ثم تزال بواقي التحمير على نار منخفضة من قاع القدر وتذاب. تُزال أي رغوة من السطح، ثم يُغطى الخليط ويُطهى على نار هادئة جدًّا لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع الغطاء ويُترك ليغلي غليانًا هادئًا على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة. يُصفى المرق.
1
تُسخن الزبدة في قدر ويُحمر الروبيان لمدة دقيقة. يُرفع الروبيان ويُحمص الأرز لمدة 5 دقائق في نفس القدر، ثم تضاف البهارات والزعفران والمرق، ويُتبل بالملح حسب الرغبة. يُغطى الأرز بالغطاء ويُترك ليغلي على نار هادئة ويُطهى لمدة 12 دقيقة. يضاف الشبت المقطع والروبيان، ثم يُغطى جيدًا ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة. يُقدم مع الدقوس.
2
كيلو جرام روبيان
150
جرام زبدة
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
كوب طماطم
70
جرام ثوم
100
جرام زبدة
1
حزمة أعشاب عطرية،
0
جرام خضروات عطرية،
1/2
ملعقة صغيرة بهارات
1
ملعقة صغيرة ملح
0
فلفل أسود
3
لتر ماء
4
كوب أرز بسمتي
750
جرام روبيان
2
جرام زعفران
150
جرام زبدة
50
جرام شبت
1
جرام قرفة
1
جرام كاري
0
ملح
7
كوب مرق روبيان الموربيان
1
حبة بصل أحمر
5
فص ثوم
1/2
ملعقة صغيرة شطة
2
حبة فلفل أخضر
2
ملعقة كبيرة كزبرة
3
كوب طماطم
0
ملح وفلفل
5
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات