أبو بسطي

يضاف 2 كوب من الماء الفاتر إلى التمر الهندي ويُترك التمر فيه قليلاً حتى يذوب

ثم يصفى للحصول على عصير التمر الهندي. في قدر تذاب 3 ملعقة من الزبدة

ثم يضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمر

وبعدها يضاف الماء ويغلى وتزال الزفرة من على الوجه

تضاف الباقة والخضروات العطرية ويطهى الخليط على نار هادئة

مع وضع الغطاء

لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم

تذاب باقي الزبدة في قدر ويضاف البصل مع رشة من الملح ويُقلب بدون تحمير لمدة دقيقتين تقريبًا

ثم يضاف معجون الطماطم ويُقلب

تضاف الطماطم، ثم يضاف حوالي ½ لتر من مرق اللحم و1 كوب من عصير التمر الهندي،

، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق

، ثم يضاف اليقطين ويطبخ لمدة 10 دقائق ثم نضيف الحمص واللحم

ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك لمدة 10 دقائق تقريبا

وعند تمام النضج يضاف الثوم والنعناع والفلفل الأسود

تقدم مع البرغل بالشعيرية