مي يعقوبي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
2 1/2
كوب رز أربوريو أو مصري
7 1/2
كوب شوربة أو مرقة سمك
250
جم سجق ميرجيز أو سجق ارمني مبهر جيدا
250
جرام جمبري مقشر
250
جرام كالاماري مقطع شرائح رفيعة
1
كيلو جمبري جامبو غير مقشر
1/2
كيلو بلح البحر
1
كوب بسلة
1
كوب طماطم مقطعة مكعبات
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1
ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
4
ملاعق زيت زيتون
1
في قدر مخصص للباييلا على نار متوسطة لمرتفعة نقوم بإضافة الزيت و السجق المقطع قطع صغيرة جداً و نهرس السجق بالملعقة الخشبية خلال التقليب
2
نضيف البصل و الفلفل و يقلب لمدة 3-2 دقائق
3
نضع الجمبري الجامبو فوق الخليط لمدة 3-2 دقائق فقط و يرفع عن النار لاستخدامه لاحقاً
4
نضيف المحار و الكالاماري و الجمبري المقشر و نضيف عليهم الزعفران و البابريكا و يقلب الخليط 5-4 دقائق قبل إضافة الأرز و الملح
5
عند إضافة الأرز يراعى توزيعه جيداً فوق الخليط السابق و عدم تحريكه تماماً لحين انتهاء الطبخ للحصول على قشرة محمرة في قاع الأرز و ذلك من خصائص البايلا التقليدية
6
نضيف نصف كوب بسلة ثم كمية المرقة كاملة
7
نضع شرائح الجمبري الجمبو و بلح البحر على الأرز مع باقي كمية البسلة
8
يترك الخليط ليغلي لمدة 30-25 دقيقة و يرفع عن النار
9
يزين بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون و يقدم ساخناً
2 1/2
كوب رز أربوريو أو مصري
7 1/2
كوب شوربة أو مرقة سمك
250
جم سجق ميرجيز أو سجق ارمني مبهر جيدا
250
جرام جمبري مقشر
250
جرام كالاماري مقطع شرائح رفيعة
1
كيلو جمبري جامبو غير مقشر
1/2
كيلو بلح البحر
1
كوب بسلة
1
كوب طماطم مقطعة مكعبات
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1
ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
4
ملاعق زيت زيتون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات