Name: منسف أردني
Prep time: PT90 دقيقةM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 3 servings
Ingredients: 750 جم لحم غنم (يفضل من الرقبة أو الكتف، مقطع قطع متوسطة); 1 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع ٢٠ دقيقة; 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة; 1 بصلة مقطعة أربع أرباع; 2 ورق غار; 3 حبات هيل; 3 حبات قرنفل; 4 حبات فلفل أسود حب; ملح حسب الرغبة; 2 رغيف خبز شراك أو صاج; 3 ملاعق كبيرة لوز مقلي; 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمّص; 1 كوب جميد سايل (أو ١٠٠ جم جميد صلب مذوّب بمويه دافية); 1/2 كوب لبن زبادي; 1 ملعقة صغيرة نشا ذايب في شوي موية (للتماسك); 2 فص ثوم مهروس; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض; 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

750

جم لحم غنم (يفضل من الرقبة أو الكتف، مقطع قطع متوسطة)

كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع ٢٠ دقيقة

ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

بصلة مقطعة أربع أرباع

ورق غار

حبات هيل

حبات قرنفل

حبات فلفل أسود حب

ملح حسب الرغبة

رغيف خبز شراك أو صاج

ملاعق كبيرة لوز مقلي

ملاعق كبيرة صنوبر محمّص

لصلصة الجميد:

كوب جميد سايل (أو ١٠٠ جم جميد صلب مذوّب بمويه دافية)

1/2

كوب لبن زبادي

ملعقة صغيرة نشا ذايب في شوي موية (للتماسك)

فص ثوم مهروس

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

طريقة التحضير

١. طبخ اللحم:

في قدر كبير، نضع اللحم مع مياة كافية والبصلة والبهارات الصحيحة (ورق غار، هيل، قرنفل، فلفل حب).

نتركه حتى يغلي، ثم نُزيل الزَّبد (الرغوة) أولًا بأول."

نُغطّيه ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج."

٢. تحضير صلصة الجميد:

في قدرٍ آخر، نخلط الجميد مع اللبن، والنشا، والثوم، والفلفل الأبيض، والكركم.

نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويبدأ في التماسك قليلًا.

نُضيف إليه كوبين من مرق اللحم (مصفّاة من البهارات)، ونُحرّك المزيج.

نُضيف قطع اللحم إلى الصلصة، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرّب النكهات.

طهي الأرز:

في قدرٍ آخر، نضع القليل من السمن ونُقلّب فيه الأرز، ثم نُضيف الماء والملح، ونطهوه بالطريقة المعتادة حتى ينضج.

4. تجهيز التقديم:

نَفرد خبز الشراك في طبق التقديم، ثم نَسكب عليه قليلًا من صلصة الجميد.

نضع الأرز فوق الخبز، ثم نُرتّب قطع اللحم فوق الأرز.

نُسكب ما تبقّى من صلصة الجميد فوق الوجه، ونُزيّن الطبق بالمكسّرات.

5. التقديم:

يُقدَّم المنسف مع طبق جانبي من صلصة الجميد، ويُؤكل باليد على الطريقة الأردنية الأصيلة.

المكونات

طريقة التحضير

750

جم لحم غنم (يفضل من الرقبة أو الكتف، مقطع قطع متوسطة)

كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع ٢٠ دقيقة

ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

بصلة مقطعة أربع أرباع

ورق غار

حبات هيل

حبات قرنفل

حبات فلفل أسود حب

ملح حسب الرغبة

رغيف خبز شراك أو صاج

ملاعق كبيرة لوز مقلي

ملاعق كبيرة صنوبر محمّص

لصلصة الجميد:

كوب جميد سايل (أو ١٠٠ جم جميد صلب مذوّب بمويه دافية)

1/2

كوب لبن زبادي

ملعقة صغيرة نشا ذايب في شوي موية (للتماسك)

فص ثوم مهروس

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

١. طبخ اللحم:

في قدر كبير، نضع اللحم مع مياة كافية والبصلة والبهارات الصحيحة (ورق غار، هيل، قرنفل، فلفل حب).

نتركه حتى يغلي، ثم نُزيل الزَّبد (الرغوة) أولًا بأول."

نُغطّيه ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج."

٢. تحضير صلصة الجميد:

في قدرٍ آخر، نخلط الجميد مع اللبن، والنشا، والثوم، والفلفل الأبيض، والكركم.

نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويبدأ في التماسك قليلًا.

نُضيف إليه كوبين من مرق اللحم (مصفّاة من البهارات)، ونُحرّك المزيج.

نُضيف قطع اللحم إلى الصلصة، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرّب النكهات.

طهي الأرز:

في قدرٍ آخر، نضع القليل من السمن ونُقلّب فيه الأرز، ثم نُضيف الماء والملح، ونطهوه بالطريقة المعتادة حتى ينضج.

4. تجهيز التقديم:

نَفرد خبز الشراك في طبق التقديم، ثم نَسكب عليه قليلًا من صلصة الجميد.

نضع الأرز فوق الخبز، ثم نُرتّب قطع اللحم فوق الأرز.

نُسكب ما تبقّى من صلصة الجميد فوق الوجه، ونُزيّن الطبق بالمكسّرات.

5. التقديم:

يُقدَّم المنسف مع طبق جانبي من صلصة الجميد، ويُؤكل باليد على الطريقة الأردنية الأصيلة.

منسف أردني

المكونات

لصلصة الجميد:

طريقة التحضير

١. طبخ اللحم:

٢. تحضير صلصة الجميد:

طهي الأرز:

4. تجهيز التقديم:

5. التقديم:

المكونات

طريقة التحضير

لصلصة الجميد:

١. طبخ اللحم:

٢. تحضير صلصة الجميد:

طهي الأرز:

4. تجهيز التقديم:

5. التقديم:

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري