مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1 2/5
كجم من اللحم بدون عظم
5
حبات فلفل حار مجفف
2
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المعلب
6
أكواب مرق لحم بقري
1
عود قرفة
2
ورقة غار
1
ملعقة كبيرة كزبرة حب
1
ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة معجون طماطم
1
بصلة صفراء مفرومة
8
فصوص ثوم مفرومة
-
ملح حسب الذوق
6
تورتيلا من الذرة
450
غرام جبن موزاريلا
1
تبّل اللحم من الجهتين بسخاء بالملح والفلفل.
2
في قدر كبير على نار متوسطة، أضف القليل من الزيت وحمّر اللحم على دفعات لمدة 2-3 دقائق من كل جانب.
3
بعد التحمير، أخرج اللحم وضعه جانبًا.
1
أضف القليل من الزيت إلى القدر، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طريًا.
2
أضف معجون الطماطم واطبخه حتى يصبح لونه داكنًا قليلًا.
3
أضف الثوم وقلّب حتى تفوح رائحته.
1
أضف مرق اللحم والفلفل الحار إلى القدر.
2
أعد اللحم إلى القدر.
1
في قطعة قماش قطنية (شيزكلوث)، ضع حبوب الفلفل الأسود، الكزبرة، عود القرفة، وورق الغار.
2
اربط القماش جيدًا وضعه في القدر.
1
اترك الخليط يغلي برفق، ثم غطِ القدر واتركه ينضج لمدة ساعة.
1
أخرج الفلفل من القدر وضعه في الخلاط مع القليل من السائل المطهي.
2
اخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أعده إلى القدر.
1
غطِ القدر مرة أخرى واتركه ينضج لمدة 90 دقيقة إضافية.
1
أخرج اللحم من القدر وقم بتفتيته جيدًا إلى قطع صغيرة جدًا.
1
اضبط طعم المرق بالملح والفلفل حسب الذوق.
1
اغمس التورتيلا في المرق ثم ضعها على مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة.
2
أضف الجبن ولحم البيريا المفتت إلى التورتيلا.
3
اطوِ التورتيلا واطبخها لمدة 1-2 دقيقة من كل جانب حتى تصبح مقرمشة.
1
قدّم التاكو مع طبق صغير من مرق البيريا مغطى بالبصل المفروم والكزبرة المفرومة.
1 2/5
كجم من اللحم بدون عظم
5
حبات فلفل حار مجفف
2
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المعلب
6
أكواب مرق لحم بقري
1
عود قرفة
2
ورقة غار
1
ملعقة كبيرة كزبرة حب
1
ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة معجون طماطم
1
بصلة صفراء مفرومة
8
فصوص ثوم مفرومة
-
ملح حسب الذوق
6
تورتيلا من الذرة
450
غرام جبن موزاريلا
3 تعليقات