صلصة الكاربونارا مع النودلز مع لحم المقدد

في وعاء، نضع 3/4 من صفار البيض مع الكثير من برش جبن البارميزان والفلفل الأسود.

نخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

في مقلاة، نضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب، ثم نضيف اللحم المقدد ونقلبه حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا.

نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الزبدة الساخنة ببطء إلى خليط البيض والبارميزان، مع الخفق المستمر لضمان أن حرارة الزبدة تطهي البيض تدريجيًا.

نسلق المعكرونة الصينية في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة.

نضيف المعكرونة الساخنة مباشرة إلى خليط البيض والجبن، ونقلب برفق حتى تتجانس المكونات وتُغلف المعكرونة بالكامل بالصوص.

ننقل المعكرونة إلى طبق التقديم، ونزينها بقطع اللحم المقدد المقرمش.

نضيف صفار البيضة المتبقي فوق الطبق، مع المزيد من برش جبن البارميزان، والبصل الأخضر المقطع.