شوربة بيسك الروبيان

في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، الجزر، الكرفس، ومعجون الطماطم. قلب واطبخ لبضع دقائق حتى تنعم الخضار.

أضف الروبيان بالقشور والروبيان المقشر، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا. قلب لبضع دقائق حتى يصبح الروبيان وردي اللون.

أضف 4 لترات من الماء وأضف باقة الأعشاب. دع الخليط يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 30-40 دقيقة ليمتزج النكهات.

أخرج 5 قطع من الروبيان الكامل وضعها جانبًا للتزيين لاحقًا.

أخرج باقة الأعشاب، ثم امزج الحساء المتبقي حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط يدوي أو على دفعات في خلاط عادي. مرر الحساء الممزوج عبر مصفاة للحصول على قوام ناعم.

في قدر منفصل، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الدقيق واطبخه مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يتكون الرو (عجينة ناعمة وسميكة).

ببطء، اخفق بعض الحساء الممزوج في الرو لتخفيفه. بعد أن يتم دمج الرو بالكامل، أضف باقي الحساء الممزوج إلى القدر.

أعد الحساء إلى الغليان الخفيف واتركه يطهى لمدة 10 دقائق إضافية.

قدّم الشوربة ساخنة وزينها بقطع الروبيان المحفوظة، أوراق البقدونس الطازجة، وشريحة ليمون لإضافة نكهة مميزة.