برياني الدجاج التشاتند

يخفق الكمون والهال والنعناع المفروم والكزبرة المفرومة ومعجون الثوم أو الزنجبيل ورشة من الشطة والكزبرة المطحونة وجوز الهند مع بعض من الماء (أو 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون مع القليل من الماء) في خلاط الطعام حتى نحصل على معجون كثيف.

يضاف إلى الخليط عصير الليمون والفلفل الأبيض ورشة ملح ويخفق مرة أخرى.

يدهن الدجاج بالخليط وينقع فيه لمدة ساعتين.

يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل المفروم ورشة ملح ويحمر البصل حتى يصبح بني اللون.

يضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويقلب معه ثم يضاف إليه الماء حتى يغطي الدجاج تقريباً ويترك ليطهى ببطء.

عندما ينضج الدجاج ويقل الصوص يضاف الأرز البسمتي المطهي والزبدة الهندي ويرش ببعض من الكزبرة والنعناع المفرومان وبعض من الكاشو والزبيب.

يغطى القدر جيداً ويوضع في الفرن. لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً