برياني اللحم من كالكاتا

يسخن الزيت مع الزبدة في قدر على النار ويضاف إليه شرائح البصل.

عندما يذبل البصل يضاف إليه القرنفل والهال والثوم أوالزنجبيل المفروم والقرفة وشرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم.

عندما تبدأ الطماطم في الذبول تضاف الكزبرة والكركم والشطة والملح والزبادي ويطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق.

يضاف إلى الخليط بعد ذلك اللحم المسلوق والنعناع والزبدة الطازجين ويقلب الخليط.

تضاف بهارات الجرام ماسالا ويقلب الخليط حتى يصبح اللحم طرياً.

يقدم مع أرز كاميا مسلوق.