Name: عجينة البف بيستري بحشوة الباذنجان
Prep time: PT15 دقيقةM
Cook time: 40 min
Total time: PTM
Yield: 6 servings
Ingredients: 0 عجينة بف بيستري; 0 عجينة بف بيستري; 0 عجينة بف بيستري; 1كيلوجرام باذنجان; 1حبة فلفل أخضر حار; 1/4كوب دبس رمان حامض; 1ملعقة عصير ليمون; 1ملعقة ثوم مهروس; 1ملعقة سماق; 1ملعقة بقدونس مفروم; 0 ملح وفلفل أسود

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

عجينة بف بيستري جاهزة تتوفربعدة أشكال:

عجينة بف بيستري

حشوة الباذنجان:

كيلوجرام باذنجان

حبة فلفل أخضر حار

1/4

كوب دبس رمان حامض

ملعقة عصير ليمون

ملعقة ثوم مهروس

ملعقة سماق

ملعقة بقدونس مفروم

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

للحشوات المغلقة:

تقطع العجينة بالشكل المرغوب ثم يوضع في منتصفها كمية مناسبة من الحشوة ثم تثنى وتغلق جيداً بالضغط على الأطراف .

تصف على صينية غير مدهونة ثم تدهن المعجنات بكريما الطبخ ويرش فوقها أي مكوّن ترغبون فيه .

تخبز فوراً في فرن متوسط مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريباً حتى تأخذ لوناً ذهبياً .

للحشوات المفتوحة:

تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت إما إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل اّخر بواسطة قطاعة أصغر قليلا (1 سم ) من القطاعة الاولى يضغط داخل القطعة بدون الوصول الى القاعدة 3. تصف بحذر على صينية غير مدهونة وتدهن القطع بكريما الطبخ وتخبز في فرن متوسط مدة عشرة دقائق تقريباً .

تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغير يرفع الجزء العلوي المحدد .

توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين .

الحصول على عجينة أعمق حتى تتسع لكمية أكبر من الحشوة، يوضع قطعتان من العجينة المقطوعة بنفس الحجم والشكل فوق بعضها قبل الخبز بحيث تلصق بواسطة كمية قليلة من البيض المخفوق ثم باقي الخطوات المذكورة. كما يمكن لصق شريط من العجين فقط فوق الحواف بنفس الشكل.

للحشوات في قوالب:

تقطع العجينة إلى مربعات أو دوائر يتناسب حجمها مع قوالب الكعك المكوب بحيث تغطي القاعدة والجوانب .

توضع قطع العجينة داخل فجوات القوالب ويضغط عليها برفق حتى تلتصق بجوانب القالب .

يوضع داخل كل قطعة ورقة من الألمنيوم وتعبأ بحبات من البقول الجافة (بحيث تكون ثقيلة) لتحافظ العجينة على شكل القالب .

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة خمسة عشر دقيقة تقريباً ثم يرفع الثقل بحذر وتخبز مدة خمسة دقائق أخرى .

تترك لتبرد قبل رفعها من القالب حتى لا تتكسر .

تعبأ بالحشوة المرغوبة .

الطريقة لتحضير المعجنات بالحشوة:

تخلط مقادير كل حشوة جيداً .

تقسم العجينة إلى قطع بحجم كرة صغيرة وتفرد باليد .

يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة جيداً وتشكل حسب الرغبة .

تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي , تغطى وتترك ليتضاعف حجمها ( ساعة تقريباً . )

تدهن بكريما الطبخ وتزين بأي مكون مرغوب ( سمسم , حبة بركة , فلفل حار , دقيق أو أي مكون ) .

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة عشرون دقيبقة تقريباً .

المكونات

طريقة التحضير

عجينة بف بيستري جاهزة تتوفربعدة أشكال:

عجينة بف بيستري

حشوة الباذنجان:

كيلوجرام باذنجان

حبة فلفل أخضر حار

1/4

كوب دبس رمان حامض

ملعقة عصير ليمون

ملعقة ثوم مهروس

ملعقة سماق

ملعقة بقدونس مفروم

ملح وفلفل أسود

للحشوات المغلقة:

تقطع العجينة بالشكل المرغوب ثم يوضع في منتصفها كمية مناسبة من الحشوة ثم تثنى وتغلق جيداً بالضغط على الأطراف .

تصف على صينية غير مدهونة ثم تدهن المعجنات بكريما الطبخ ويرش فوقها أي مكوّن ترغبون فيه .

تخبز فوراً في فرن متوسط مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريباً حتى تأخذ لوناً ذهبياً .

للحشوات المفتوحة:

تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغير يرفع الجزء العلوي المحدد .

توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين .

للحشوات في قوالب:

تقطع العجينة إلى مربعات أو دوائر يتناسب حجمها مع قوالب الكعك المكوب بحيث تغطي القاعدة والجوانب .

توضع قطع العجينة داخل فجوات القوالب ويضغط عليها برفق حتى تلتصق بجوانب القالب .

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة خمسة عشر دقيقة تقريباً ثم يرفع الثقل بحذر وتخبز مدة خمسة دقائق أخرى .

تترك لتبرد قبل رفعها من القالب حتى لا تتكسر .

تعبأ بالحشوة المرغوبة .

الطريقة لتحضير المعجنات بالحشوة:

تخلط مقادير كل حشوة جيداً .

تقسم العجينة إلى قطع بحجم كرة صغيرة وتفرد باليد .

يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة جيداً وتشكل حسب الرغبة .

تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي , تغطى وتترك ليتضاعف حجمها ( ساعة تقريباً . )

تدهن بكريما الطبخ وتزين بأي مكون مرغوب ( سمسم , حبة بركة , فلفل حار , دقيق أو أي مكون ) .

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة عشرون دقيبقة تقريباً .

عجينة البف بيستري بحشوة الباذنجان

المكونات

عجينة بف بيستري جاهزة تتوفربعدة أشكال:

حشوة الباذنجان:

طريقة التحضير

للحشوات المغلقة:

للحشوات المفتوحة:

للحشوات في قوالب:

الطريقة لتحضير المعجنات بالحشوة:

المكونات

طريقة التحضير

عجينة بف بيستري جاهزة تتوفربعدة أشكال:

حشوة الباذنجان:

للحشوات المغلقة:

للحشوات المفتوحة:

للحشوات في قوالب:

الطريقة لتحضير المعجنات بالحشوة:

وصفات من معجنات

دعد أبو جابر

الدونات

ستار شيف

أرز بالتمر والقرفة

فايز الريماوي

الأرز الأسمر مع الهليون والفطر

نيرمين هنو

بان دو جين