كوكيز التمر

في وعاء خلاط كهربائي يوضع الزبد والدقيق والملح والسكر البودرة ويخلطوا باستخدام خفاقة للحصول على عجين متفتت.

يضاف الحليب المكثف إلى الخليط بالتدريج، ثم يضاف ماء الورد وزيت السمسم كي يتكون العجين، ثم يحفظ العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يرفع الخليط من الثلاجة، وتؤخذ منه قطع متوسطة الحجم وتشكل كل منها على شكل كرة.

تعمل فتحة في منتصف كل كرة بغرس الإصبع فيها من ناحية واحدة، ثم تحشى الكرة بالتمر وتغلق عليه بإحكام.

يستخدم قالب خشبي لعمل نقش على الجانب العلوي من كل كرة.

ترص الكوكيز في صينية خبز غير لاصقة وتخبز في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية من 12 إلى 15 دقيقة.

توضع الكوكيز جانباً كي تبرد، ثم تقدم.