باذنجان مقلي مع صوص الزبادي

تقشر الباذنجانة وتقطع إلى شرائح سمكها ½ بوصة توضع مسطحة على لوح وترش بـ½ ملعقة صغيرة من الملح و1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتفرك بهما.

تقلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرر نفس الخطوة بـ½ ملعقة صغيرة من الملح وباقي عصير الليمون.

توضع الشرائح المملحة في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.

يسخن مقدار ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة مساحتها من 8 إلى 10 بوصة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن الزيت يوضع القدر الذي تسمح به مساحة المقلاة من الشرائح في طبقة واحدة، ويحمر الباذنجان لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لوناً بنياً محمراً.

يرفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ويرص في طبق تقديم، وتكرر الخطوة نفسها مع بقية الشرائح، ثم يقدم الباذنجان مع صوص الزبادي.

يوضع الزبادي في وعاء ويضرب برفق باستخدام شوكة أو يخفق إلى أن يصبح ناعماً وكريمياً.

تضاف باقي المكونات وتضرب كي تخلط مع الزبادي، ثم يغطى الصوص ويحفظ في الثلاجة إلى أن يقدم.