طارق إبراهيم
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1
ملعقة كبيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1
كوب ريحان
3/4
كوب زيت زيتون
1
فص ثوم
1/4
ملعقة صغيرة فلفل الأحمر
1
حبة فلفل حلو أحمر
1
حبة باذنجان
2
حبة كوسا
1
حبة بصل أصفر
0
زيت زيتون
4
حبة طماطم
0
ملح
0
فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
4
قطعة لحم كتف الضأن،
1
تُترك قدر صغيرة من الماء مع ملعقة كبيرة واحدة من الملح على النار لتغلي على نار عالية الحرارة.
2
تُضاف أوراق الريحان وتُسلق لمدة 10 ثوانٍ.
3
تُرفع أوراق الريحان مباشرة وتُغمر في وعاء به ماء مثلج
4
ثم توضع على مناشف المطبخ وتُربط للتخلص من الماء الزائد.
5
في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، يُخفق الريحان والزيت والثوم حتى يُهرس الريحان. يُتبل الخليط بـ½ الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح ورقائق الفلفل الأحمر، ويُصب الخليط في إبريق ويُترك جانبًا.
1
تُحضر الشواية للطهي المباشر وغير المباشر على نار متوسطة الحرارة.
2
تُزال السيقان والعروق والبذور من الفلفل الحلو ويُقطع إلى 4 قطع.
3
في وعاء يمزج الريحان، زيت الثوم، الملح والفلفل وأعشاب بروفنس
4
تُدهن شرائح الباذنجان المقطع إلى شرائح بحجم ½ بوصة، والكوسا المقطعة إلى أنصاف بالطول والبصل المقطع بالعرض إلى 4 شرائح سميكة بقليل من الزيت بواسطة الفرشاة.
5
تُستخدم فرشاة لتنظيف الشبكة الحديدة. تُشوى كل الخضروات على نار مباشرة متوسطة الحرارة حتى يتفحم الفلفل الحلو وينتفخ، وحتى يطرى كل من الباذنجان والكوسا والبصل وتذبل قشرة الطماطم.
6
تُنقل الخضروات إلى صحن كبير عندما ينضجوا، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل وأعشاب بروفانس.
7
تُقطع الخضروات إلى قطع وتُصب ملعقتين طعام من خليط زيت الثوم والريحان.
8
يغطى اللحم بمزيج زيت الريحان والثوم
9
يُشوى لحم الضأن على نار متوسطة الحرارة مغطى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
10
يُقدم مع سلطة الراتاتوي ويُصب خليط زيت ثوم على الوجه.
1
ملعقة كبيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1
كوب ريحان
3/4
كوب زيت زيتون
1
فص ثوم
1/4
ملعقة صغيرة فلفل الأحمر
1
حبة فلفل حلو أحمر
1
حبة باذنجان
2
حبة كوسا
1
حبة بصل أصفر
0
زيت زيتون
4
حبة طماطم
0
ملح
0
فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
4
قطعة لحم كتف الضأن،
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات