كفل الضأن مع الحمص

تُخلط كل مكونات التتبيلة وتوضع فوق لحم الضأن، وتُترك جانباً لمدة ساعة واحدة.

يُسخن السمن وزيت الزيتون في مقلاة ويُطهى الستيك حسب الرغبة.

يُسخن الزيت في مقلاة، ثم تُضاف الشطة الحمراء وتُحمّر حتى تتصاعد رائحتها، وتُضاف مكعبات البصل الصغيرة والثوم والزنجبيل المفروم، ثم يُضاف الكركم وحبيبات الكمون ويواصل التحمير حتى تتصاعد رائحة الخليط.

تُضاف الطماطم وتُحمّر لفترة قصيرة، ثم يُضاف ويُقلب الحمص المطبوخ.

يُترك الخليط ليغلي برفق حتى يطرى.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

تُخلط كل المقادير عدا الزبدة، ويُطهى الخليط على نار هادئة الحرارة، ثم توضع الزبدة في النهاية على الوجه.

يُزين بالبابادم والباذنجان والأوراق الخضراء الصغيرة.