كيك بودينج الليمون على البخار

ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

تخفق الزبدة مع السكر جيداً جداً حتى تصبح فاتحة اللون.

يضاف صفار البيض والفانيللا وبرش الليمون ويضرب جيداً.

يضاف الدقيق بالتناوب مع الحليب مع الخلط برفق.

يخفق البياض جيداً حتى يصبح خفيفاً وكثيفاً.

يقلب مع الخليط بواسطة ملعقة.

يدهن القالب بالزبدة ويرش بالقرشلة المطحونة.

يسكب الخليط في القالب، يغطى جيداً بورق الخبز ثم بورقة من الألمنيوم.

يوضع القالب في طنجرة عميقة أكبر منه وعلى صحن صغير عميق يتحمل الحرارة.

تعبأ الطنجرة بالماء الساخن حتى يصل الى ارتفاع منتصف القالب.

تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج البودينج، مع الإنتباه إلى زيادة كمية الماء الساخن كلما نقص.

يرفع القالب بحذر من الطنجرة ويكشف وبعد خمس دقائق يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع إما الكريمة أو يرش بالسكر الناعم.

يخفق صفار مع السكر جيداً.

يوضع الحليب والكريمة في وعاء على نار هادئة.

يفتح عود الفانيللا وتستخرج الحبيبات وتضاف مع العود إلى الخليط.

يحرك حتى يبدأ بالغليان.

يضاف مقدار نصف كوب من المزيج إلى صفار البيض مع التحريك المستمر ثم يعاد الى الوعاء ويُستمر في التحريك حتى نحصل على كاسترد سائل نسبيا, يصفى ويقدم مع البودينج إما دافئا أو بحرارة الغرفة.