كيك بالقشطة

يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.

تحضر صينية فرن قصيرة الحافة مقاس 17 في 11 بوصة. تبطن بقطعة من ورق الزبدة.

خليط الكيك: في وعاء الخلاط توضع الزبدة، السكر والبيض، يثبت المضرب الشبكي. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. تضاف نصف كمية الحليب، الدقيق والبيكنج باودر. يشغل لمدة دقيقة ثم يضاف بقية الحليب والدقيق. يشغل الخلاط لمدة دقيقة ليتكون خليط كيك ناعم وهش القوام.

يوزع الخليط في الصينية ويعدل السطح.

توضع الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً. يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

مباشرة تقلب شريحة الكيك على قطعة من ورق الزبدة وترمى ورقة الزبدة عن سطح الكيك.

المهلبية: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع الحليب، السكر، النشاء وماء الورد. باستعمال مضرب شبك يدوي ، تقلب المواد ليذوب النشاء. يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.

باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة يقطع الكيك إلى 30 دائرة حسب مقاس القطاعة المستعملة. يوضع بقايا الكيك في طبق جانبي وبأطراف الأصابع يفتت الكيك ليصبح كفتات الخبز.

الحشو: يقطع الموز إلى شرائح ويوضع في طبق عميق. يضاف عصير الليمون. يقلب بخفة.

للتقديم: باستعمال ملعقة يوضع مقدار من المهلبية على دائرة من الكيك على شكل هرم أو قبة. توضع قطعة من الموز. يوزع مقدار من فتات الكيك على الحشو ويضغط بخفة ليتماسك ويتكون شكل القبة أو نصف كرة.

يوضع كيك القشطة في طبق للتقديم. يزين بالورد الجوري المجفف ويقدم مباشرة.