كيكة التمر الدبقة

يخلط التمر والباكينج صودا والشوكولاتة الداكنة والماء ويقلب المزيج حتى يمتزج، ثم يوضع جانباً.

يخفق الطحين والقرفة والباكينج باودر والملح في وعاء، ثم يوضع المزيج جانباً.

في وعاء، تضرب الزبدة وسكر الكاستر والفانيليا حتى يصبح المزيج باهتاً وكريمي القوام.

يضاف البيض، بيضة في كل مرة، وتضرب حتى تمتزج.

يضاف مزيج التمر ويخلط حتى يمتزج. تضاف المقادير الجافة وجوز البيقان مع الخفق.

يقسم المزيج إلى نصفين، ويوزع كل نصف في قالب مثلث الشكل مجهز، يخبز القالبان مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. يترك القالبان جانباً ليبردا ثم يقطع كل قالب عرضياً إلى نصفين.

تخفق الزبدة والسكر البودرة والسكر البني ودبس التمر معاً.

يغلى الماء والسكر في قدر صغير على نار هادئة حتى يصبح لون المزيج ذهبياً، ثم يرفع عن النار.

يضاف عصير البرتقال والكريمة ويقلب المزيج حتى يتجانس. يرجع إلى النار ويغلى على نار هادئة مدة 5 دقائق، ثم يضاف التمر ويقلب حتى يتغلف بالمزيج. يترك جانباً مدة 30 دقيقة كي يبرد.

في طبق التجميع، توضع كريمة الـ(باترسكوتش) على وجوه طبقات الكيك الأربعة باستخدام كيس الحلواني، وتوزع بشكل مستوي، تكرر العملية مع الكريمة المخفوقة الباردة، ثم تصف طبقات الكيك فوق بعضها البعض.

توزع الكريمة المخفوقة الباردة على وجه الكيك وتوزع بشكل مستوي على الوجه والجوانب، تستخدم السباتولا لجعل الكريمة بشكل أملس.

يزين الكيك بالتمر المكرمل.