ملوخية إسكندراني بالجمبري

يوضع السمن في قدر ساخنة، ثم تضاف المستكة.

تُترك المستكة حتى تذوب، ثم يضاف الروبيان ويُقلب لمجرد أن يكتسب اللون الوردي، ثم يُرفع عن النار.

يضاف المرق والهيل وحبة بصل كاملة.

يُترك الخليط ليغلي، ثم يُترك على نار هادئة حتى تنضج حبة البصل تماماً.

يُخلط الثوم مع الكزبرة، ويضاف القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً.

تضاف الملوخية إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً وتُقلب حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى، ثم يضاف الروبيان ويُترك الخليط ليغلي مرة أخرى، ثم تُطفأ النار.

يوضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، ويضاف السمن، ويُطهى الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخناً جداً.

يُصب الخليط على الملوخية ويُقلب.

تضاف الشطة وعصير الليمون ويُقلبا.