سباجيتي على طريقة الكشري

في قدر يُشوح البصل في زيت الزيتون إلى أن يطرى ويصبح شفافاً، ثم يضاف الثوم ويُطهى حتى يتحمر قليلاً، ثم يضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورقائق الشطة والخل.

يضاف عصير الطماطم وأوراق الريحان، ويُغلى الخليط غلياناً خفيفاً على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يصبح لون الصلصة داكناً، ثم يتم التخلص من أوراق الريحان.

لعمل الكشري, يُحمر البصل في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُصفى من الزيت في الحال ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

في الخلاط الكهربائي يُخلط 1 كوب من العدس مع ماء سلق العدس ونصف كمية البصل المحمر وملعقتي طعام من زيت الزيتون والخل البلسمي، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون. تُضرب المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط كالعجين الناعم.

يُخلط باقي العدس مع الباستا، وتُغرف الباستا في منتصف طبق تقديم وتوضع على الوجه صلصة الطماطم الحارة والبصل المحمر. يُفرد عجين العدس على جانب الطبق، وتُرش الزينة على الوجه.