الدهنة القطرية

يحمص الجريش على النار ثم يترك حتى يبرد قليلاً ثم يطحن.

يحمص الشومر على النار ثم يكسر ولا يطحن.

توضع الزبدة في قدر مناسب ذو قاعدة سميكة على النار حتى تذوب.

تترك الزبدة على النار حتى تظهر الرغوه ثم تزال.

يضاف الملح والكركم ويترك حتى يغلي.

يضاف الشومر والجريش ثم يترك المزيج على نار هادئة تقريباً نصف ساعة.

تترك الدهنة حتى تبرد تماماً ويترسب كل الموجود فيها بالقاع.

تصفى الدهنة من كل المكونات الموجودة فيها بواسطة قطعة قماش نظيفة أو القماش الخاص بالجبنة.

تعبأ في برطمان نظيف وتترك لحين الاستخدام.