هوكايدو (بريوش ياباني)

تجهز هذه العجينة بيوم قبل صنعها.

تخلط المكونات الثلاثة في قدر عميق ثم توضع فوق نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن تتكاثف وتتماسك، تبعد من على النار وتترك لتبرد، تغطى وتوضع في الثلاجة.

توضع في العجانة: الطحين، عجينة البيشاميل، الخميرة، السكر الناعم، الملح، البيض المخلوط مع الحليب الدافئ، الكريمة الطازجة والفانيليا ويُبدأ بالعجن.

يعجن الخليط تقريباً من 6 إلى 7 دقائق.

تضاف الزبدة الطرية تدريجياً مع مواصلة العجن مدة 10 دقائق تقريباً إلى أن نحصل على عجينة مطاطية ولامعة.

تغطى وتترك إلى أن يتضاعف حجمها.

تنزل العجينة برفق وتشكل فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل مستطيل، تلف مثل اللولب، توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها.

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.

تدخل البريوش لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش.

تخرج من الفرن ثم من الصينية، توضع فوق شبك لتبرد قليلاً وترش بالسكر الناعم.

استعمال عجينة البيشاميل في العجينة يجعلها أطرى لمدة أطول حتى لو حفظت في درجة حرارة البيت.