بابا روتي

مخبوزات
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
الخليط الاول المبدئى

1/2

كوب ماء

1/2

كوب طحين

الخليط الاسفنجي

2 1/2

كوب طحين

2 1/4

ملعقه خميرة

2

ملعقه سكر

الخليط النهائي

1/2

كوب سكر

1

ملعقه ملح

4

ملعقه زبدة

1 1/2

بيض

2

مكعب ثلج

0

كوب طحين

1

ملعقه عسل

4

ملعقه حليب

الحشوة

0

كوب زبدة

خليط الوجه

6

ملعقه زبدة

1

كوب سكر

4

ملعقه قهوة سريعة التحضير

1

ملعقه ماء

1 1/2

بيض

1 1/2

كوب طحين

2

ملعقه حليب

طريقة التحضير
الخليط الاول

1

في كسروله صغيرة يوضع الماء ويسخن إلى ما قبل الغليان ثم يرفع من النار ويضاف الطحين ويحرك جيداً .

2

ينقل الطحين إلى زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك بالثلاجة ساعتين .

الخليط الاسفنجي

1

تخلط كل المقادير مع بعض وتعجن بالعجانه مدة 6 دقائق ( نلاحظ أن العجينه لينه ولزجه قليلاً .

2

تشكل العجينه على هيئه كرة وتغطى وتترك حتى ترتاح ساعه ونصف أو حتى يتضاعف الحجم .

العجينه النهائية

1

يخلط الخليط الأول والعجينة الإسفنجية وتعجن مدة 30 ثانيه فقط .

2

يضاف السكر , الملح والحليب ويعجن 30 ثانيه أخرى .

3

اضيف البيض , العسل والثلج ويعجن دقيقة .

4

يضاف الطحين ويعجن دقيقه أخرى .

5

تضاف الزبدة وتىعجن 10 دقائق حت تصبح مطاطية ( ممكن باليد ) وهنا ممكن إضافه القليل من الطحين حسب الحاجة فضاف 1 م ك كل مرة .

6

إذا لوحظ أن العجينة مازالت لزجة , تشكل على هيئة كرة وتضرب على الطاوله 4 -5 مرات وتعجن 30 ثانية .

7

تشكل على هيئه كرة وتترك حتى ترتاح 10 دقائق بعد أن تغطى .

8

تدهن الأيدي بالزيت أو الزبدة وتقسم العجينة إلى 22 قطعة , وتحشى كل قطعة بقطعة من الزبدة المملحة والمثلجة وتشكل على هيئة كرة .

9

تصف الكرات المحشيه في صينيه الفرن المبطنة بورق الخبز مع ترك مسافه 2-3 انش بينهم .

10

تغطى الصينية بفوطة مبللة بالماء ومعصورة وتترك حتى تتخمر 45-50 دقيقة .

11

قبل انتهاء فترة التخمير النهائي بربع ساعه يسخن الفرن على حرارة 180 درجه ويجهز خليط الوجه .

12

باستخدام الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة بطيئة تخفق الزبدة والسكر البودر والقهوة المذابه بالماء مدة 30 ثانية .

13

يضاف البيض ويخفق .

14

يضاف الطحين والحليب البودر ويخفق على سرعه عالية .

15

يعبأ الخليط في كيس خاص بالكريمة مع قمع بفتحة سادة .

16

توزع الكريمه على سطح كل فطيرة بشكل حلزوني حتى يغطى السطح .

17

تخبز الفطيرات بالفرن مدة 18 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي .

18

بعد الخبز توضع الفطيرات على الشبك فقط دقيقتين ثم تقدم دافئة .

المكونات
طريقة التحضير
الخليط الاول المبدئى

1/2

كوب ماء

1/2

كوب طحين

الخليط الاسفنجي

2 1/2

كوب طحين

2 1/4

ملعقه خميرة

2

ملعقه سكر

الخليط النهائي

1/2

كوب سكر

1

ملعقه ملح

4

ملعقه زبدة

1 1/2

بيض

2

مكعب ثلج

0

كوب طحين

1

ملعقه عسل

4

ملعقه حليب

الحشوة

0

كوب زبدة

خليط الوجه

6

ملعقه زبدة

1

كوب سكر

4

ملعقه قهوة سريعة التحضير

1

ملعقه ماء

1 1/2

بيض

1 1/2

كوب طحين

2

ملعقه حليب

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من مخبوزات

حوريّه ّزنّون

خبز بالبصل
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة

حوريّه ّزنّون

خبيزات اللوز
مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
45 دقيقة

دعد أبو جابر

صفيحة بعجينة مقرمشة

مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة