"

مارشميللو مع آيس كريم الكاكاو المحمص

حلويات
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

10 أشخاص

المكونات

100

جرام بودرة كاكاو

140

جرام سكر

5

جرام ملح

1 4/5

جرام صمغ الإكزانتان

1

جرام صمغ الجوار

480

جرام ماء

85

جرام زبدة الكاكاو

0

رشاش زيت

10

ملعقة صغيرة جيلاتين

1 1/2

كوب ماء

1 1/2

كوب سكر خرز

1

كوب شراب الذرة

1

ملعقة صغيرة ملح

0

بندق

طريقة التحضير

1

تُبطن صينية بورق الخبز وتوزع بودرة الكاكاو بها، ثم توضع في فرن بدرجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعتين مع التقليب كل 20 دقيقة.

2

يُضاف ويُقلب السكر والملح وصمغ الإكزانتان وصمغ الجوار.

3

يوضع الماء في قدر متوسط على نار عالية الحرارة. ويُضاف خليط السكر مع الخفق.

4

يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي برفق لمدة 3 دقائق تقريباً.

5

يُنقل الشراب الساخن إلى الخلاط الكهربائي.

6

يُشغل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، ويُضاف فوق مزيج السكر الكاكاو المحمصة وزبدة الكاكاو.

7

يُمزج الخليط حتى يُخلط تماماً.

8

يُبرد الخليط في حمام ثلجي.

9

بمجرد أن يبرد تماماً، يُجمد في كوب الباكوجيت أو بأي طريقة متاحة.

10

يُشكل الآيس كريم حسب الرغبة.

11

ُخلط الجيلاتين في 1 كوب من الماء البارد في وعاء المايكروويف، ويُنقع بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

12

يُقلب السكر و½ كوب شراب الذرة وماء النقع المتبقي والملح في قدر متوسط الحجم. يُترك الخليط ليغلي حتى تصل درجة حرارته إلى 116 مئوية.

13

في تلك الأثناء، يُصب شراب الذرة المتبقي في العجانة ويُخلط لمدة دقيقة واحدة.

14

يوضع الجيلاتين في المايكروويف بدرجة حرارة عالية حتى يذوب تماماً لمدة 30 ثانية تقريباً. يُصب الخليط في وعاء العجانة فوق شراب الذرة. تُقلل سرعة العجانة إلى منخفضة ويُمزج الخليط.

15

بعد ذلك يُصب الشراب ببطء على الخليطين، وتُرفع السرعة إلى متوسطة ويُخفق الخليط لمدة 10 دقائق.

16

يُضاف الملح، ثم تُرفع السرعة، ويُخفق الخليط لمدة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين إضافيتين.

17

تُرش القوالب بالزيت ويُصب قليل من المارشميلو في قاعدة الحلقات ويُترك دقائق ليستريح.

18

يُضاف الآيس كريم في منتصف الحلقات ويُغطى الآيس كريم بالمارشميلو.

19

تُنقل القوالب إلى المجمد حتى التقديم.

20

يُرفع المارشميلو من القوالب ويُكرمل السطح بواسطة مشغل المطبخ ويُقدم مزيناً بالبندق الذهبي.

المكونات
طريقة التحضير

100

جرام بودرة كاكاو

140

جرام سكر

5

جرام ملح

1 4/5

جرام صمغ الإكزانتان

1

جرام صمغ الجوار

480

جرام ماء

85

جرام زبدة الكاكاو

0

رشاش زيت

10

ملعقة صغيرة جيلاتين

1 1/2

كوب ماء

1 1/2

كوب سكر خرز

1

كوب شراب الذرة

1

ملعقة صغيرة ملح

0

بندق

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...

حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

باي التفاح

حلويات
حلويات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

عمل عجينة السكر

حلويات
حلويات
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

بسبوسة بجوز الهند

حلويات
حلويات
متوسطة
15 دقيقة