جباب الروبيان

أسماك وقشريات
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
العجينة الخارجية

2

كوب روبيان

1 1/2

كوب طحين أرز

1

حبة بصل

2

فص ثوم

1

ملعقة صغيرة برش قشر الليمون

1/4

كوب كزبرة

1/4

كوب شبت

1/4

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح

الحشوة

3

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زرشك،

1/2

كوب روبيان

1/4

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة لومي اسود

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

3

ملعقة كبيرة كزبرة

2

ملعقة كبيرة شبت

1

رشة ملح

المرقة

1

حبة بصل

3

فص ثوم

2

حبة طماطم

1

حزمة كزبرة

1

حزمة شبت

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1/4

كوب تمر هندي

2

حبة لومي اسود

1

فلفل اخضر حار

1

رشة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/4

ملعقة صغيرة هيل بودر

0

ملح

0

ماء

طريقة التحضير
طريقة تحضير العجينة الخارجية

1

تغسل كمية من الأرز وينقع ربع ساعة ثم يصفى ويجفف تماماً ويطحن بالمطحنة الكهربائية .

2

تخلط باقي المقادير مع الروبيان ويفرم بمحضرة الطعام .

3

يضاف طحين الأرز الى الروبيان ويشغل حتى تختلط كل المكونات وتتكون عجينة وتوضع جانباً .

طريقة تحضير الحشوة

1

في مقلاة واسعة يوضع البصل مع القليل من الزيت ويحرك حتى يذبل قليلاً

2

تضاف البهارات وت .حرك

3

يضاف الروبيان (إن استخدم ) ويحرك على نار قوية .

4

يضاف الزرشك والكزبرة والشبت ويحرك حتى تذبل الخضار .

5

تترك الحشوة حتى تبرد تماماً ثم تستخدم لحشي العجينة .

6

يؤخذ كرات صغيرة من العجينة (الحجم والشكل حسب الرغبة) ويعمل بها تجويف وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تقفل وتشكل كرات صغيرة .

7

تترك كرات الجباب لحين تحضير المرقة .

طريقة تحضير المرقة

1

في قدر واسع يضاف القليل من الزيت والبصل ويحرك حتى يتغير لون البصلة .

2

يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات .

3

تضاف صلصة الطماطم وتحرك جيداً ثم تضاف الخضار .

4

يحرك الخليط جيداً ثم تضاف الطماطم .

5

يترك الخليط 10 دقائق حتى تطرى الطماطم وتذوب .

6

يضاف الماء المغلي ومنقوع التمر الهندي .

7

يترك الجميع حتى يغلي .

8

تسقط كرات الجباب تدريجياً . وتترك حتى تنضج (يعتمد على حجم الجباب)

9

يقدم ساخن

المكونات
طريقة التحضير
العجينة الخارجية

2

كوب روبيان

1 1/2

كوب طحين أرز

1

حبة بصل

2

فص ثوم

1

ملعقة صغيرة برش قشر الليمون

1/4

كوب كزبرة

1/4

كوب شبت

1/4

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح

الحشوة

3

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زرشك،

1/2

كوب روبيان

1/4

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة لومي اسود

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

3

ملعقة كبيرة كزبرة

2

ملعقة كبيرة شبت

1

رشة ملح

المرقة

1

حبة بصل

3

فص ثوم

2

حبة طماطم

1

حزمة كزبرة

1

حزمة شبت

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1/4

كوب تمر هندي

2

حبة لومي اسود

1

فلفل اخضر حار

1

رشة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/4

ملعقة صغيرة هيل بودر

0

ملح

0

ماء

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أسماك وقشريات

طارق إبراهيم

لنجويني بفواكه البحر
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

تاليوليني نيرو مع الطماطم...
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع سلطة البطاطا
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
35 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع الفاصولياء...
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
15 دقيقة