"
وفاء الكندري
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة راث
1
فص ثوم
1
كوب خل بلسميك
1 1/2
ملعقة صغيرة سكر
1
ملعقة صغيرة بيض
1
ملعقة صغيرة خردل الديجون
0
مشمش مجفف
450
جرام عدس
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
300
جرام فطر
1
كوب طحين
1/2
كوب نشاء الذرة
0
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة ثوم
0
رشة فلفل أسود
1
كوب ماء
2
كوب بقسماط ياباني
1
يسخن زيت الزيتون في كسرولة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية .
2
يضاف الشالوت والثوم ويحرك دقيقتين .
3
يضاف خل البلسميك , 2/1 ملعقة صغيرة من السكر والروزماري .
4
يترك الخليط حتى يطهى وتقل الكمية إلى 2/1 كوب .
5
يتم تذوق الصلصة للحصول على درجة الحموضة المناسبة فإذا كانت الحموضة زائدة يضاف 2/1 ملعقة أخرى من السكر أو أكثر أو أقل إلى أن يتم الحصول على الطعم المطلوب .
6
تغطى مقلاة واسعة بسبراي الزيت وتوضع على نار متوسطة إلى عالية .
7
يوزع الملح والفلفل على اللحم ويشوى في المقلاة الساخنة على كل جانب .
8
تضاف صلصة البلسميك وتطهى مدة دقيقة تقريباً مع مراعاة سكب الصلصة على وجه اللحم .
9
يقدم في طبق مع القليل من الصلصة وبجانبه الفطر المقلي .
10
في وعاء كبير يخلط الطحين و البيكنج باودر ورشة الفلفل الأسود و الثوم البودر والملح .
11
يضاف الماء ويخلط بالخفاقة اليدوية جيداً حتى يتم الحصول على عجينة شبه سائلة و ناعمة .
12
يغمس الفطر في العجينة حتى يتغطى تماماً ثم يدحرج في البقسماط عدة مرات حتى يتغلف تماماً .
13
يسخن زيت غزير على حرارة 180 درجة ويقلى الفطر فيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش .
14
يصفى على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد .
15
يقدم بجانب التندرليون .
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة راث
1
فص ثوم
1
كوب خل بلسميك
1 1/2
ملعقة صغيرة سكر
1
ملعقة صغيرة بيض
1
ملعقة صغيرة خردل الديجون
0
مشمش مجفف
450
جرام عدس
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
300
جرام فطر
1
كوب طحين
1/2
كوب نشاء الذرة
0
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة ثوم
0
رشة فلفل أسود
1
كوب ماء
2
كوب بقسماط ياباني
3 تعليقات