ميل فوي كسترد المستكة

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً .

يضاف نشاء الذرة والدقيق والمستكة ويخلطوا حتى يمتزجوا تماماً .

يسخن الحليب وكريمة الخفق والزعفران حتى الغليان .

يصب نصف هذا الخليط فوق خليط البيض ويخفق ثم يعاد للقدر ويستمر الطهي حتى يبدأ الخليط بالغليان .

يرفع من على النار ثم يضاف ماء الزهر مع التقليب .

يصب الكسترد في صينية مدهونة بالزيت ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة (البراد) .

توضع ورقة الجلاش على ورق الخبز وتدهن بخليط الزبدة والعسل .

توضع ورقة أخرى فوقها وتدهن ثم تعاد العملية مرة ثالثة .

تقطع دوائر من الجلاش بقطاعة الكوكيز وتكرر العملية مع باقي أوراق الجلاش .

ترص الدوائر على صينية خبز مغطاة بورق الخبز .

توضع ورقة خبز أخرى فوق الجلاش .

تخبز الدوائر في فرن على 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون .

يقلب الكسترد من الصينية ويقطع إلى دوائر أصغر من دوائر الجلاش .

ترص دوائر الجلاش والكسترد على طبقات .

تزين بالرويال آيسنج .

يتم تدفئة الفوندان والزعفران والماء حتى يتمازجوا ويصبح قوامهم صالح للصب .

يصب فوق الطبقة العليا من الميل فوي .