طاجين الكالاماري المحشي

أسماك وقشريات
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
طاجين الكالاماري المحشي

1

كيلو جرام كالاماري

الحشوة

500

جرام روبيان

300

جرام كالاماري

3

فص ثوم

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة شبت

0

فلفل حار

1

حبة فلفل أحمر

1

حبة فلفل أخضر

0

ملح وفلفل

1/2

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

صينية فرن

0

ليمون

4

ملعقة كبيرة لسان عصفور

0

زيتون أخضر

4

ملعقة كبيرة جبنة الموتزاريلا

الصلصة

1

كيلو جرام طماطم

2

ورق غار

1

حبة فلفل حار

0

ملح وفلفل

1

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

1/2

ملعقة صغيرة كركم

4

فص ثوم

1

كوب ماء

0

زعتر بري

2

ملعقة كبيرة بقدونس

100

جرام زيتون أخضر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
الحشوة

1

تنظف حبات الكلماري جيداً، تزال العيون من الرأس وتقطع أو تفرم.

2

يقطع الروبيان والكلماري قطع صغيرة.

3

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الثوم، البصل والفلفل الحار، يقلى المزيج.

4

تضاف البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل والفلفل الأحمر والأخضر مع التحريك.

5

يقلى المزيج قليلاً ليتنكه.

6

يضاف الكلماري المقطع والروبيان ويقلب بسرعة لمدة دقيقتين تقريباً.

7

يضاف الشبت ويخلط، ثم يبعد القدر من على النار وتضاف عصرة الليمون ولسان العصفور.

8

يرش القليل من الملح والفلفل الأسود على حبات الكلماري ثم تحشى كل حبة بمقدار ملعقتين أو أكثر حسب حجم حبات الكلماري، وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم تغلق بواسطة عود أسنان أو خيط.

9

تسكب كمية من الصلصة في صينية وترص حبات الكلماري المحشية.

10

تغطى بالكمية المتبقية من الصلصة، يضاف الزيتون، ورق الغار والفلفل الحار وترش بجبنة الموزاريلا.

11

تغطى بورق المينوم وتوضع في الفرن لتتحمر من 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة كي لا ينشف الكلماري.

12

ينزع ورق المينوم وتحمر لمدة ٥ دقائق، تقدم مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون.

الصلصة

1

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الثوم والفلفل الحار ويقلى إلى أن يحمر الثوم.

2

تضاف الطماطم الطازجة المفرومة مع مواصلة القلي.

3

تضاف البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر البودرة، الكركم وكوب الماء.

4

يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لتتجمر الصلصة وتتكاثف.

5

يضاف الزيتون ويطبخ لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البقدونس ويرفع عن النار.

المكونات
طريقة التحضير
طاجين الكالاماري المحشي

1

كيلو جرام كالاماري

الحشوة

500

جرام روبيان

300

جرام كالاماري

3

فص ثوم

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة شبت

0

فلفل حار

1

حبة فلفل أحمر

1

حبة فلفل أخضر

0

ملح وفلفل

1/2

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

صينية فرن

0

ليمون

4

ملعقة كبيرة لسان عصفور

0

زيتون أخضر

4

ملعقة كبيرة جبنة الموتزاريلا

الصلصة

1

كيلو جرام طماطم

2

ورق غار

1

حبة فلفل حار

0

ملح وفلفل

1

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

1/2

ملعقة صغيرة كركم

4

فص ثوم

1

كوب ماء

0

زعتر بري

2

ملعقة كبيرة بقدونس

100

جرام زيتون أخضر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أسماك وقشريات

طارق إبراهيم

لنجويني بفواكه البحر
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

تاليوليني نيرو مع الطماطم...
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع سلطة البطاطا
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
35 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع الفاصولياء...
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
15 دقيقة