فخدة خاروف محمرة مع الفريكة

يتبل الفخد بالملح والبهار ويربط جيداً ثم يدهن بالزبدة ويحمر مع الخضار العطرية ثم تضاف الباقة العطرية ويغمر اللحم ويغطى القدر بإحكام ويطهى الفخذ على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى نضوج الفخذ ويترك ليرتاح , يصفى المرق ويحتفظ ب 6 أكواب للفريكة .

يوضع المرق المتبقي على نار هادئة حتى يتخثر للحصول على شكل صلصة .

يوضع الدهن في قدر ويترك حتى يصبح لونه ذهبيا ثم تضاف الفريكة وتشوح لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق اللحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويطهى مع وضع الغطاء بإحكام على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة .

يقطع الفخذ الى شرائح ثم تصب الفريكة على الوجه مع المكسرات .

يصف اللحم بجانبها ويضاف القليل من المرق على وجه اللحم .