دعد أبو جابر
مدة الطبخ
180 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1
قطعة شهباية العجل
1
كوب ثوم
1
بصل
1
ملعقة كبيرة سمن
1/4
كوب زيت نباتي
1/2
كوب خل أحمر
0
ملح
1
ملعقة صغيرة بهارات
2
ورق الغار
10
حبة قرنفل
1
عود قرفة
1
مكعب مرق اللحم
1
تقسم قطعة الشهابية الى قطعتين إسطوانيتين.
2
بواسطة سكين رفيع وطويل يعمل شق يصل بين طرفي القطعة ويحرك السكين لتوسيع الفتحة وممكن إستعمال يد ملعقة خشبية.
3
يوضع الثوم في وعاء صغير ويخلط مع البهارات والملح.
4
يحشى داخل الشق ويضغط بالإصبع لملئ أكبر قدر ممكن.
5
يفرك سطح اللحم مع البهارات المتبقية في الوعاء.
6
تربط كل قطعة بخيط المطبخ بشكل حلزوني .
7
يشوح اللحم في السمن / الزبدة أوالزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يحصل اللحم على اللون الذهبي ، يضاف البصل والثوم المتبقي ويقلب قليلاً.
8
يضاف الخل على اللحم ، تخفض الحرارة ويترك عدة دقائق.
9
يمزج مرق اللحم مع ماء ساخن ليصل فقط حتى منتصف اللحم ويضاف ورق الغار وعود القرفة والقرنفل.
10
يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة ، مع التقليب خلال هذه الفترة.
11
تراقب كمية المرق ويضاف الماء المغلي للحفاظ على اللحوم مغطاة خلال الساعة الثانية .
12
تخفض الحرارة ويطهى لمدة ساعة وثلث مع التقليب لمنع الإلتصاق ، تضاف كمية قليلة من الماء حتى يتكاثف المرق.
13
عندما ينضج اللحم يرفع من الوعاء ويوضع على شبك حتى يبرد ، يصفى المرق.
14
تقطع الروستو الى حلقات بسمك ١ سم وتوضع في بايركس.
15
يصب المرق فوقها ويضاف ماء إذا لزم الأمر لتغطية قطع اللحم كليا.
16
يغطى ويخبز في فرن متوسط لمدة 30 دقيقة .
17
يقدم الصحن مع البطاطا المقلية أو البطاطا المخبوزة أو الأرز.
1
قطعة شهباية العجل
1
كوب ثوم
1
بصل
1
ملعقة كبيرة سمن
1/4
كوب زيت نباتي
1/2
كوب خل أحمر
0
ملح
1
ملعقة صغيرة بهارات
2
ورق الغار
10
حبة قرنفل
1
عود قرفة
1
مكعب مرق اللحم
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات