شهباية العجل روستو

لحوم
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

180 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
شهباية العجل روستو

1

قطعة شهباية العجل

1

كوب ثوم

1

بصل

1

ملعقة كبيرة سمن

1/4

كوب زيت نباتي

1/2

كوب خل أحمر

0

ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات

2

ورق الغار

10

حبة قرنفل

1

عود قرفة

1

مكعب مرق اللحم

طريقة التحضير
شهباية العجل روستو

1

تقسم قطعة الشهابية الى قطعتين إسطوانيتين.

2

بواسطة سكين رفيع وطويل يعمل شق يصل بين طرفي القطعة ويحرك السكين لتوسيع الفتحة وممكن إستعمال يد ملعقة خشبية.

3

يوضع الثوم في وعاء صغير ويخلط مع البهارات والملح.

4

يحشى داخل الشق ويضغط بالإصبع لملئ أكبر قدر ممكن.

5

يفرك سطح اللحم مع البهارات المتبقية في الوعاء.

6

تربط كل قطعة بخيط المطبخ بشكل حلزوني .

7

يشوح اللحم في السمن / الزبدة أوالزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يحصل اللحم على اللون الذهبي ، يضاف البصل والثوم المتبقي ويقلب قليلاً.

8

يضاف الخل على اللحم ، تخفض الحرارة ويترك عدة دقائق.

9

يمزج مرق اللحم مع ماء ساخن ليصل فقط حتى منتصف اللحم ويضاف ورق الغار وعود القرفة والقرنفل.

10

يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة ، مع التقليب خلال هذه الفترة.

11

تراقب كمية المرق ويضاف الماء المغلي للحفاظ على اللحوم مغطاة خلال الساعة الثانية .

12

تخفض الحرارة ويطهى لمدة ساعة وثلث مع التقليب لمنع الإلتصاق ، تضاف كمية قليلة من الماء حتى يتكاثف المرق.

13

عندما ينضج اللحم يرفع من الوعاء ويوضع على شبك حتى يبرد ، يصفى المرق.

14

تقطع الروستو الى حلقات بسمك ١ سم وتوضع في بايركس.

15

يصب المرق فوقها ويضاف ماء إذا لزم الأمر لتغطية قطع اللحم كليا.

16

يغطى ويخبز في فرن متوسط لمدة 30 دقيقة .

17

يقدم الصحن مع البطاطا المقلية أو البطاطا المخبوزة أو الأرز.

المكونات
طريقة التحضير
شهباية العجل روستو

1

قطعة شهباية العجل

1

كوب ثوم

1

بصل

1

ملعقة كبيرة سمن

1/4

كوب زيت نباتي

1/2

كوب خل أحمر

0

ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات

2

ورق الغار

10

حبة قرنفل

1

عود قرفة

1

مكعب مرق اللحم

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة