خبز الفوكاتشيا

يمزج الدقيق مع الأعشاب والثوم والملح والسكر والخميرة والباكينج باودر‬.

يعجن إما باليد أو بواسطة آلة كهربائية مع إضافة الماء الدافىء، لمدة عشرين دقيقة باليد أوعشرة دقائق بالآلة الكهربائية .

تشكل على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون بالزيت، تغطى وتترك في مكان دافىء لتختمر.

عندما يتضاعف حجمها تضرب باليد بلطف وترق على شكل مستطيل أو أثنين (سميكين).

يضغط بالأصابع لعمل فجوات، ثم تدهن بزيت الزيتون ويوزع الزيتون على السطح.

يرش الملح الخشن والمزيد من الأعشاب.

تترك لمدة عشر دقائق.

تخبز في فرن معتدل إلى حار لمدة ١٥ دقيقة.

تخرج من الفرن وتدهن بزيت الزيتون وتقدم.